In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermengen.

In die Mitte eine kleine Mulde drücken und das Wasser sowie das Olivenöl hinzufügen.

Mit einem Holzlöffel oder der Hand alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen.

Die Portionen zu kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Diese nun wieder mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Die Brötchen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.