Go Back

Auberginen-Parmesan

Ein herzhaftes und sättigendes italienisches Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt und durch seinen köstlichen Käseüberzug besticht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 4 Stück große Auberginen In fingerdicke Scheiben schneiden.
  • 1 TL Salz Auberginen damit bestreuen und Wasser abgeben lassen.
  • Mehl zum Wälzen der Auberginen Für das Frittieren.
  • Öl zum Frittieren Für die Zubereitung der Auberginen.
Für die Sauce
  • 500 g passierte Tomaten Basis der Tomatensauce.
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 3 EL Olivenöl Zum Anbraten von Zwiebel und Knoblauch.
  • 1 Handvoll frisches Basilikum Für den frischen Geschmack.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Für die Sauce und zum Einfetten der Auflaufform.
Für das Schichten
  • 300 g frisch geriebener Parmesan Für die Käsekruste.
  • 350 g Mozzarella In Scheiben geschnitten.

Method
 

Vorbereitung der Auberginen
  1. Schneiden Sie die Auberginen in fingerdicke Scheiben und bestreuen Sie sie mit etwas Salz. Lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen, damit sie Wasser abgeben.
  2. Tupfen Sie die Auberginen trocken und wälzen Sie sie in Mehl.
Zubereitung der Sauce
  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin an.
  2. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und würzen Sie mit frischem Basilikum.
Frittieren der Auberginen
  1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Auberginen, bis sie goldbraun sind. Tupfen Sie sie danach gut ab.
Schichtung und Backen
  1. Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein, fügen Sie etwas Knoblauch hinzu und schichten Sie die Auberginen, Sauce, Mozzarella und Parmesan abwechselnd ein.
  2. Backen Sie das Gericht bei 200 Grad Celsius, bis eine goldbraune Kruste entsteht (ca. 35-40 Minuten).

Notes

Für einen besonderen Geschmack können Sie 100 g geriebenen Pecorino zur letzten Schicht hinzugeben. Achten Sie darauf, beim Schichten nicht zu viel Sauce zu verwenden, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.