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Auberginen mit Feta und Tomaten aus dem Ofen

Ein köstliches Rezept für gefüllte Auberginen mit Feta und frischen Tomaten, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit eignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Füllung
  • 2 pieces Auberginen Längs halbiert und ausgehöhlt.
  • 200 g Feta-Käse Gewürfelt.
  • 4-5 pieces Tomaten In kleine Stücke geschnitten.
Sonstige Zutaten
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten der Auberginen.
  • 1 TL getrockneter Oregano Für die Füllung.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch etwas aushöhlen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften darin für einige Minuten anbraten.
  3. In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, Feta-Käse und Oregano vermengen.
Füllen und Backen
  1. Die Mischung gleichmäßig auf die Auberginenhälften verteilen.
  2. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen oder bis die Auberginen weich und der Feta leicht gebräunt ist.
Servieren
  1. Heiß servieren und genießen!

Notes

Diese Auberginen können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Sie lassen sich auch gut mit frischem Brot oder einem Salat kombinieren. Reste können 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.