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Auberginen in Öl

Ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept für Auberginen in Öl, das die Aromen des Mittelmeers einfängt und perfekt für gesellige Anlässe ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Beilage, Vorspeise
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück große Auberginen
  • 1 Liter Olivenöl Hochwertiges, kaltgepresstes Öl verwenden
  • 3-4 Stück Knoblauchzehen Schälen und klein hacken
  • Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano) Experimentiere auch mit anderen Kräutern
  • Salz Nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Ein Essig nach Wahl (z.B. Balsamico oder Weißweinessig) Variiere die Essigsorten für unterschiedliche Geschmäcker

Method
 

Vorbereitung der Auberginen
  1. Schneide die Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben und lege sie in eine Schüssel mit Salzwasser. Lass sie etwa 30 Minuten im Salzwasser ziehen.
  2. Nach dem Einweichen die Auberginen gut abtropfen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Braten der Auberginen
  1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  2. Brate die Auberginenscheiben goldbraun, bis sie zart sind. Leg die gebratenen Auberginen auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Aromatisierung
  1. Schichte in ein sterilisiertes Glas abwechselnd die gebratenen Auberginen, die Knoblauchstücke und frische Kräuter.
  2. Würze mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer und fülle das Glas mit Olivenöl auf, sodass alles gut eingetaucht ist.
  3. Lagere das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine Woche.

Notes

Die Auberginen in Öl sind vielseitig und können als Snack, Beilage oder Vorspeise genossen werden. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten, Pasta oder als Teil eines Antipasti-Platters.