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Antipasti aus frischem Gemüse

Ein köstliches und gesundes Rezept für bunte Antipasti aus frischem Gemüse, ideal als Vorspeise oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Vorspeise
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Paprika In Streifen geschnitten
  • 1 Stück Zucchini In Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1 Stück Aubergine In Stücke geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten Im Ganzen geröstet
  • 200 g Champignons In Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Schalotten Zerkleinert
Marinade
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone Saft frisch gepresst
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 TL italienische Kräuter Mischung aus Oregano, Basilikum und Thymian

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke und lege es auf ein Backblech.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und italienische Kräuter mischen.
Backen
  1. Das Gemüse mit der Marinade vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  2. Das Backblech in den Ofen geben und das Gemüse 20 bis 30 Minuten backen, bis es zart und leicht gebräunt ist.
Servieren
  1. Serviere die Antipasti warm oder kalt, als Vorspeise oder Beilage.

Notes

Antipasti können je nach Saison und Vorlieben variieren. Perfekt als Ergänzung zu Grillgerichten oder als Teil einer Antipasti-Platte.