Go Back

Altbaerlis Kaiserschmarrn

Ein traditionelles österreichisches Dessert, das mit fluffigem Teig, süßen Rosinen und einer karamellisierten Kruste begeistert und Erinnerungen schafft.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Österreichisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 130 g Mehl Frisches Mehl
  • 250 ml Milch Vollmilch empfohlen
  • 1 EL Vanillezucker Alternativ frische Vanille verwenden
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack
  • 4 Eigelb Frische Eier verwenden
  • 4 Eiweiß Für die Luftigkeit
  • 50 g Zucker Für die Eiweißmasse
  • 50 g Butter Zum Braten, ofenfeste Pfanne verwenden
  • 50 g Rosinen, in Rum eingeweicht Für zusätzlichen Geschmack
  • 30 g Zucker zum Karamellisieren Für die Karamellkruste
  • nach Bedarf Puderzucker Zum Bestäuben vor dem Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Eigelbe hinzugeben und gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Eiweiße mit Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
  4. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
  5. Die eingeweichten Rosinen gleichmäßig über den Teig streuen.
  6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200 Grad Celsius) für etwa 15 Minuten backen.
  7. Nach 15 Minuten den Kaiserschmarrn in Viertel teilen, wenden und für weitere 10 Minuten backen.
  8. Zucker über den Kaiserschmarrn streuen und unter dem Grill karamellisieren.
  9. Den Kaiserschmarrn in kleine Stücke reißen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Kombinieren Sie den Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott, frischen Früchten oder Vanilleeis für ein festliches Erlebnis. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Milch und Ei-Ersatz.