Manchmal braucht es einfach ein Dessert, das sich anfühlt wie eine kleine Umarmung. Etwas Warmes, Flauschiges, das herrlich duftet und gleichzeitig leicht genug ist, um nicht zu schwer im Magen zu liegen. Genau hier kommt dieser warme Kaiserschmarrn im Becher ins Spiel – kombiniert mit einer traumhaft fluffigen Zitronencreme, die dem Ganzen einen frischen, samtigen Kick verleiht. Dieses Dessert vereint zwei Welten: den traditionellen österreichischen Kaiserschmarrn und eine moderne, cremige Zitronennote, die das Gericht in etwas ganz Besonderes verwandelt. Serviert im Glas oder im Becher sieht es nicht nur wunderschön aus, sondern macht das Genießen erst recht zu einem kleinen Event – perfekt für Gäste, fürs Wochenende oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Was dieses Rezept so unwiderstehlich macht, ist der Kontrast: unten der warme, goldbraun gebratene Kaiserschmarrn – luftig, leicht karamellisiert und wunderbar weich. Oben die kühle, cremige Zitronencreme, die im Mund schmilzt und für die perfekte Frische sorgt. Ein Hauch Puderzucker darüber, ein paar Zitronenzesten, und schon wirkt es wie ein Dessert aus einem schicken Café, das du aber ganz easy zuhause selbst zaubern kannst.
📝 Zutaten
Für den Kaiserschmarrn:
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Butter zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestreuen
Für die Zitronencreme:
- 200 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt
- 2–3 EL Zitronensaft
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 200 ml Schlagsahne
Zum Servieren:
- Zitronenscheiben
- Zitronenzesten
- Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
2️⃣ Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3️⃣ Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
4️⃣ Wenden und mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen. Weiter braten, bis er goldbraun ist. Warm halten.
5️⃣ Für die Zitronencreme Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft, Abrieb und Zucker glatt rühren.
6️⃣ Sahne steif schlagen und unterheben.
7️⃣ Kaiserschmarrn in Dessertbecher füllen und die Zitronencreme darüber geben.
8️⃣ Mit Puderzucker, Zitronenscheiben und Zitronenzesten dekorieren. Sofort servieren.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 410 kcal pro Portion
✨ Warum dieses Dessert immer funktioniert
Es ist:
- super schnell gemacht, aber wirkt beeindruckend
- frisch & cremig, ohne zu mächtig zu sein
- perfekt für Gäste, weil man es im Glas wunderschön anrichten kann
- warm & kalt in einem – ein Genussspiel, das man einfach liebt
Der Kaiserschmarrn bringt die heimelig-warme Komponente, während die Zitronencreme Kontrast bringt und das Dessert leicht macht. Genau diese Balance sorgt dafür, dass man am liebsten sofort noch einen zweiten Becher essen möchte.