Diese farbenfrohe und gesunde Lasagne bringt Abwechslung auf den Tisch! Die Kombination aus süßlicher Roter Bete, cremiger veganer Béchamelsauce und aromatischer Tomatensauce überzeugt nicht nur Veganer – ein Genuss für alle, die pflanzlich, lecker und ausgewogen essen möchten. Ob als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche – diese Lasagne punktet mit Geschmack, Farbe und gesunden Zutaten. Das Zusammenspiel der erdigen Rote Bete und der herzhaften Sauce sorgt für ein echtes Wohlfühlessen.
Zutaten:
Für die Lasagne:
- 12 Lasagneblätter (Hartweizen oder Vollkorn)
- 3 mittelgroße Rote Bete (gekocht, in Scheiben)
- 250 g vegane Ricotta-Alternative
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren
Für die vegane Béchamelsauce:
- 3 EL vegane Butter oder Olivenöl
- 3 EL Mehl (z. B. Dinkel- oder Weizenmehl)
- 500 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einem Topf die vegane Butter erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die pflanzliche Milch langsam dazugießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und eindicken lassen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten zugeben, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In einer gefetteten Auflaufform etwas Béchamelsauce verteilen. Danach Lasagneblätter, Tomatensauce, Rote Bete und vegane Ricotta schichten. Den Vorgang wiederholen und mit Béchamelsauce abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit Kräutern garnieren.
Details:
- ⏱️ Vorbereitung: 20 Min
- 🔥 Backzeit: 30–35 Min
- 🍽️ Portionen: 4
- 🌱 Vegan
- 🎨 Extra: farbenfroher Eyecatcher
Was meinst du – wäre das ein Gericht, das du mit deinen Liebsten teilen würdest? 💕
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