Die türkische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Eintöpfe und herzhafte Hausmannskost, die nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Ein klassisches Beispiel dafür ist diese Bohnen-Hackfleisch-Pfanne, die mit einfachen Zutaten, kräftigen Gewürzen und viel Gemüse ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch zaubert. Ob als deftiges Mittagessen oder unkompliziertes Abendgericht – dieses Rezept überzeugt durch Geschmack und Einfachheit. Grüne Bohnen bilden die Grundlage dieses Gerichts. Sie bringen nicht nur Farbe und Frische, sondern auch viele gesunde Ballaststoffe mit. In Kombination mit saftigen Tomaten und kräftigem Hackfleisch entsteht ein Eintopf, der durch Paprikamark, Thymian und Bohnenkraut seine unverkennbare türkische Würze erhält. Der Duft beim Köcheln lässt bereits erahnen, wie köstlich das Endergebnis sein wird. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Alles wird in einem Topf gegart – das spart nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch. Wer mag, kann die Bohnenpfanne auch gut vorbereiten: Aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar entfalten können. Dazu passt ein Stück frisches Fladenbrot oder Reis – beides macht aus dem Gericht eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit. Diese türkische Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen: viel Gemüse, gutes Eiweiß durch das Hackfleisch und kaum Fett. Sie eignet sich damit auch wunderbar für die alltagsnahe Familienküche oder den bewussten Essensplan unter der Woche. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch übrigens durch Linsen oder Sojagranulat ersetzt werden – ebenso schmackhaft!
📝 Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 1.000 g grüne Bohnen (geputzt und in Stücke geschnitten, frisch oder TK)
- 2 Dosen à 400 g stückige Tomaten
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hack)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Tube Paprikamark (ca. 70–100 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- Etwas Öl zum Anbraten
👨🍳 Zubereitung:
1. Zwiebeln anschwitzen
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig andünsten. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Mit einem Kochlöffel zerkleinern und rundherum bräunen, bis es durchgegart ist.
3. Bohnen und Tomaten dazugeben
Die vorbereiteten Bohnen sowie die stückigen Tomaten samt Flüssigkeit in den Topf geben. Alles gut vermengen.
4. Würzen
Paprikamark unterrühren, dann mit Thymian, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas schärfer mag, kann auch etwas Chiliflocken hinzufügen.
5. Köcheln lassen
Falls nötig, etwas Wasser angießen (etwa 100 ml), um die Konsistenz geschmeidig zu halten. Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Aromen gut verbunden sind. Gelegentlich umrühren.
⏱ Zeitangaben:
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 35 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
🔍 Nährwerte (ca. pro Portion bei 6 Portionen):
- Kalorien: 375 kcal
- Eiweiß: 26 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 7 g
💡 Serviervorschläge:
- Mit Basmatireis oder Bulgur servieren
- Als Low-Carb-Variante pur oder mit Naturjoghurt
- Besonders lecker mit einem Spritzer Zitronensaft zum Schluss
- Mit frischem Petersilie oder Minze garnieren für einen Frischekick
✨ Fazit:
Diese türkische Bohnen-Hackfleisch-Pfanne ist der Beweis, dass einfache Zutaten zu etwas Großartigem werden können. Sie vereint herzhafte Aromen, kräftige Gewürze und gesunde Gemüseküche – perfekt für jeden Tag und jede Jahreszeit. Wer einmal probiert hat, wird sie bestimmt wieder kochen wollen.
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