Tagliatelle mit einer reichhaltigen Pilzsoße und herzhaften Hackbällchen vereinen Geschmack und Gemütlichkeit zu einer perfekten Mahlzeit. Mit frisch gehackter Petersilie, fein gehacktem Knoblauch und Zwiebeln bringt dieses Gericht die Aromen der italienischen Küche in Ihr Zuhause. Die Tagliatelle nehmen die cremige Soße wunderbar auf, und die Hackbällchen mit einer Prise Worcestershiresauce sorgen für ein vollmundiges und abgerundetes Aroma.
Eine Steinpilz-Cremesuppe als Basis für die Soße verleiht dem Gericht eine tiefgründige, erdige Note, die durch Weißwein und frische Champignons harmonisch ergänzt wird. Die Kombination aus Schlagsahne und der Steinpilzsoße macht das Ganze cremig und unwiderstehlich. Worcestershiresauce bringt eine sanfte Würze, die den Geschmack der Soße noch intensiver macht.
Die Hackbällchen sind ein Genuss für sich und verleihen dem Gericht durch Zwiebeln, Petersilie und Semmelbrösel eine perfekte Textur und Geschmacksbalance. Sie lassen sich leicht formen und behalten beim Braten ihre Form, sodass sie saftig und zart bleiben. Sie sind ein idealer Begleiter zur Soße, da sie deren Geschmack aufgreifen und das Gericht perfekt abrunden.
Dieses Gericht ist eine Freude für den Gaumen und ein Augenschmaus – die Tagliatelle, umhüllt von der Pilzsoße, die goldbraunen Hackbällchen und die grüne Petersilie zaubern eine festliche Optik auf den Teller. Ob für ein gemütliches Abendessen oder als besonderes Highlight für Gäste, Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen bringen Genuss und Abwechslung in Ihre Küche.
Zutaten:
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 850 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Semmelbrösel
- 4–5 TL Worcestershiresauce
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz
- 2 TL Butterschmalz
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Tagliatelle-Nudeln
- 400 g kleine Champignons
- 1 Tüte (67 g) Steinpilz-Cremesuppe
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 1–2 TL Edelsüßpaprika
Zubereitung:
Vorbereitung:
Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blättchen von den Stielen. Hacken Sie die Blättchen fein. Schälen Sie eine Knoblauchzehe und hacken Sie sie. Schälen Sie zwei Zwiebeln und würfeln Sie diese fein.
Hackbällchen zubereiten:
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2–3 Minuten an. Vermengen Sie in einer Schüssel die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch mit etwa 3/4 der Petersilie, dem Hackfleisch, Semmelbröseln, 3 TL Worcestershiresauce und dem Ei. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und formen Sie daraus tischtennisballgroße Bällchen (ca. 50 g pro Stück).
Hackbällchen braten:
Erhitzen Sie 1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne und braten Sie die Hälfte der Bällchen unter Wenden für etwa 5 Minuten an. Die restlichen Bällchen braten Sie in 1 TL Butterschmalz ebenfalls an. Legen Sie die fertigen Bällchen auf einen Teller.
Nudeln kochen:
Kochen Sie die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie zur Seite.
Pilzsoße zubereiten:
Schälen Sie die restliche Zwiebel und Knoblauchzehe, würfeln Sie sie fein und putzen Sie die Champignons. Erhitzen Sie 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Champignons unter Wenden kräftig für ca. 2 Minuten an. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu und braten Sie diese für weitere 2–3 Minuten mit an.
Suppenbasis zubereiten:
Lösen Sie das Suppenpulver in 300 ml Wasser auf. Würzen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer, gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen. Köcheln Sie sie etwa eine Minute lang.
Soße vollenden:
Gießen Sie die Suppenbasis in die Pfanne und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln. Rühren Sie die Schlagsahne ein und würzen Sie die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und Worcestershiresauce.
Finale:
Geben Sie die Hackbällchen in die Soße und erhitzen Sie sie erneut. Servieren Sie die Tagliatelle mit der Pilzsoße und den Hackbällchen und bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen Petersilie. Guten Appetit!