Einleitung:
Tagliatelle mit Lachs ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das mit seiner cremigen Sauce und dem zarten Lachs begeistert. Es ist ideal für ein schnelles, leckeres Abendessen oder ein besonderes Gericht für Gäste. Die Kombination aus Weißwein, Sahne und Tomatenmark verleiht der Sauce eine tiefgründige und aromatische Note, die perfekt zu den Tagliatelle passt.
Dieses Rezept vereint die besten Elemente der italienischen Küche – frische Zutaten, eine schnelle Zubereitung und unaufdringliche Aromen, die den Lachs in den Mittelpunkt stellen. Die Sahnesauce rundet das Gericht ab und sorgt dafür, dass es besonders cremig und verführerisch wird.
Die frischen Kräuter wie Dill und Petersilie bringen eine erfrischende Note, die das Gericht auf ein neues Level hebt. Mit einem Hauch von Limette erhält das Ganze noch eine angenehme Frische, die den kräftigen Geschmack des Lachses perfekt ausgleicht.
Genießen Sie dieses leckere Rezept zu jeder Gelegenheit, sei es für ein entspanntes Abendessen oder für eine festliche Mahlzeit, bei der Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Zutaten:
- 250 g Lachs
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- ½ Limette (Saft)
- 200 ml Sahne
- 500 g Tagliatelle
- 1 TL Dill
- 2 EL Petersilie
- Fleur de Sel
Zubereitung:
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Schalotten anbraten, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Weißwein dazugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Limettensaft unterrühren.
- Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Den angebratenen Lachs wieder in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie fertig sind, in die Sauce einrühren und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Dill, Petersilie und Fleur de Sel garnieren und servieren.
Tipps:
- Wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig Parmesan über das fertige Gericht streuen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er schön zart bleibt.
- Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie einen Hauch von Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat, um das Mahl abzurunden.
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