Diese Spinatknödel mit cremiger Käsesoße sind ein kulinarisches Highlight, das Wärme und Geschmack perfekt kombiniert. Zarte Knödel mit frischem Spinat, verfeinert durch die Cremigkeit einer reichhaltigen Käsesoße, eignen sich ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Knödel:
Für den Knödelteig brauchst du 250 Gramm altbackene Brötchen oder spezielles Knödelbrot, das die Grundlage bildet. Weiche die Brotwürfel in 200 Millilitern erwärmter Milch ein, damit sie weich werden. Zur Bindung werden zwei Eier und 50 Gramm Mehl hinzugefügt. Frischer Spinat verleiht den Knödeln nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch einen herzhaften Geschmack – du benötigst etwa 200 Gramm, den du vorab in Butter mit einer fein gewürfelten kleinen Zwiebel anschwitzt. Abschließend sorgen 50 Gramm geriebener Parmesan, sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat für die perfekte Würze.
Für die Käsesoße:
Die cremige Soße entsteht aus 200 Millilitern Sahne und 100 Millilitern Milch, die sanft erhitzt werden. Um den Käsegeschmack hervorzuheben, eignet sich 150 Gramm geriebener Bergkäse oder Gouda besonders gut. Ein Teelöffel Speisestärke, in etwas Wasser angerührt, sorgt für die ideale Konsistenz, während Salz, Pfeffer und Muskat die Soße geschmacklich abrunden.
Zubereitung
1. Spinat vorbereiten
Beginne mit dem frischen Spinat: Nach gründlichem Waschen und Grobhacken wird der Spinat in einer Pfanne zusammen mit Butter und den gewürfelten Zwiebeln angeschwitzt. Lass den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen und stelle ihn anschließend zum Abkühlen beiseite.
2. Knödelteig herstellen
Weiche das Knödelbrot in der erwärmten Milch ein, damit es weich wird. Gib anschließend Eier, Mehl, Parmesan, den abgekühlten Spinat sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzu. Vermische alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut binden können.
3. Knödel formen und kochen
Forme mit feuchten Händen kleine Knödel, um ein Ankleben des Teigs zu vermeiden. Gib die Knödel in einen Topf mit leicht siedendem Salzwasser und lasse sie für etwa 15 Minuten ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.
4. Käsesoße zubereiten
Für die Soße erhitze Sahne und Milch bei niedriger Temperatur. Gib nach und nach den geriebenen Käse hinzu und rühre, bis er vollständig geschmolzen ist. Rühre die Speisestärke in etwas Wasser an und binde damit die Soße, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
5. Servieren
Richte die Spinatknödel auf einem Teller an und übergieße sie großzügig mit der heißen Käsesoße. Für den letzten Schliff kannst du noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Nährwerte
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kalorien: Etwa 380 kcal pro Portion
- Portionen: 4
Dieses Gericht ist der Inbegriff von Komfortessen – herzhaft, cremig und sättigend. Was denkst du, würdest du diese Knödel mit einer anderen Soße ausprobieren oder bleiben sie dein Lieblingsgericht mit Käse? 😋
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