Wenn der Frühling beginnt, gibt es kaum ein Gemüse, das so sehnsüchtig erwartet wird wie Spargel. Ob grün oder weiß, das edle Stangengemüse bringt nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an gesunden Nährstoffen mit sich. In diesem Rezept kombinieren wir den klassischen weißen Spargel mit herzhaften Kartoffeln, würzigem Schinken und einer cremigen Käse-Sahne-Soße zu einem herrlich überbackenen Auflauf.Dieser Spargel-Kartoffel-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen, das sich einfach zubereiten lässt und perfekt für die Spargelsaison ist. Dank der goldbraunen Käsekruste und der cremigen Konsistenz wird jeder Bissen zum Genuss. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieses Rezept ist vielseitig und überzeugt mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen cremiger Sahnesoße, herzhaftem Schinken und feinem Spargel.Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!
🌟 Warum du diesen Spargelauflauf lieben wirst
✅ Perfekt für die Spargelsaison: Ein tolles Rezept, um das edle Frühlingsgemüse auf neue Weise zu genießen.
✅ Cremig & würzig: Die Kombination aus Sahne, Frischkäse und geschmolzenem Käse macht den Auflauf unglaublich lecker.
✅ Einfach & gelingsicher: Auch wenn du kein Spargel-Profi bist, gelingt dieses Gericht garantiert.
✅ Sättigend & ausgewogen: Kartoffeln und Schinken sorgen für eine perfekte Balance zwischen Kohlenhydraten und Proteinen.
✅ Gut vorzubereiten: Ideal für ein entspanntes Essen mit Familie oder Gästen.
📋 Zutaten für 4 Portionen
Für den Auflauf:
- 1 kg weißer Spargel
- 600 g Kartoffeln
- 100 g gekochter Schinken (in Würfeln oder Streifen)
- 250 ml Sahne zum Kochen
- 200 g Frischkäse mit Kräutern
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
💡 Tipp: Wer es noch würziger mag, kann etwas Muskatnuss oder Paprikapulver hinzufügen.
🥣 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Spargel und Kartoffeln vorbereiten
- Den Spargel gründlich waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2️⃣ Spargel & Kartoffeln vorkochen
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffelwürfel und Spargelstangen darin für etwa 6 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas vorgaren.
- Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
💡 Tipp: Wer den Spargel besonders aromatisch mag, kann ihn mit einem Stück Butter und einer Prise Zucker vorkochen.
3️⃣ Sahnesoße zubereiten
- In einer Schüssel die Sahne mit dem Frischkäse vermengen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Extra-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißwein macht die Soße noch feiner!
4️⃣ Auflauf schichten & überbacken
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und die vorgekochten Kartoffeln, Spargel und Schinken hineingeben.
- Die Sahnesoße gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
💡 Tipp: Wer es knuspriger mag, kann zusätzlich Semmelbrösel oder gehackte Nüsse über den Käse streuen.
5️⃣ Backen & genießen
- Den Auflauf für 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
✨ Tipps & Variationen
✅ Vegetarisch genießen: Den Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
✅ Mit grünem Spargel: Auch mit grünem Spargel schmeckt der Auflauf fantastisch. Dieser muss nicht geschält und nur kurz gekocht werden.
✅ Würzigere Variante: Statt gekochtem Schinken kann auch geräucherter Speck oder Salami verwendet werden.
✅ Leichte Alternative: Für eine leichtere Version Frischkäse durch Joghurt ersetzen und Sahne mit Milch oder einer pflanzlichen Alternative austauschen.
✅ Mit Kräutern verfeinern: Frischer Schnittlauch, Petersilie oder Thymian geben dem Gericht eine besondere Note.
📌 Häufige Fragen zum Spargelauflauf
1. Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja! Der Auflauf kann am Vortag vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach 5 Minuten länger im Ofen lassen.
2. Kann ich den Auflauf einfrieren?
Nicht ideal, da die Sahne-Soße beim Auftauen wässrig werden kann. Lieber frisch genießen!
3. Wie kann ich den Spargel noch aromatischer machen?
Eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft ins Kochwasser geben – das hebt den feinen Geschmack des Spargels hervor.
4. Kann ich den Auflauf ohne Sahne machen?
Ja, stattdessen eine Mischung aus Milch und etwas Mehl oder Stärke verwenden, um die Soße zu binden.
🍽 Fazit – Ein einfaches, aber raffiniertes Spargelgericht!
Der Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein wunderbares Rezept für die Frühlings- und Frühsommerzeit. Die Kombination aus cremiger Sahnesoße, zartem Spargel, sättigenden Kartoffeln und würzigem Schinken macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für Genießer.
Ob als schnelles Familienessen oder als festliches Gericht für Gäste – dieser Auflauf ist immer eine gute Idee! Also, worauf wartest du noch? Probiere ihn aus und lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat! 😍
👇 Schreib in die Kommentare: Liebst du Spargel auch so sehr?
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