Soljanka ist ein herzhafter Klassiker aus der DDR-Küche, der bis heute viele Herzen höherschlagen lässt. Diese wärmende Suppe kombiniert deftiges Fleisch, würzige Gurken und eine fruchtige Tomatennote zu einem echten Geschmackserlebnis.Die Kombination aus Kasseler oder Schnitzelfleisch, Jagdwurst, Letscho und Gewürzgurken verleiht der Soljanka ihren unverwechselbaren, leicht säuerlichen und zugleich würzigen Charakter. Die Zugabe von Crème fraîche rundet das Gericht cremig ab und sorgt für ein besonders feines Mundgefühl. Perfekt fr kalte Tage oder größere Runden eignet sich diese Soljanka hervorragend als deftige Mahlzeit oder als Partysuppe. Mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot serviert, wird sie garantiert zum kulinarischen Highlight auf jedem Tisch.
🛒 Zutaten (für 6–8 Portionen)
- 2 kg Kasseler oder Schnitzelfleisch (Schwein), klein geschnitten
- 350 g Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten
- 4 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Gläser Gewürzgurken, klein gewürfelt
- 2 Gläser Letscho
- 300 g Kirschtomaten, gewürfelt
- 1 Becher Crème fraîche oder Schmand
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Ketchup zum Andicken
- Paprikapulver, edelsüß
- Öl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das geschnittene Fleisch kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.
- Die gewürfelte Jagdwurst sowie die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Danach die gewürfelten Gurken, Kirschtomaten und das Letscho untermengen. Alles mit etwas Wasser auffüllen, sodass eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
- Die Soljanka etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Bei Bedarf Ketchup hinzufügen und nochmals abschmecken.
- Vor dem Servieren Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
- Heiß servieren, am besten mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot genießen.
Tipp:
Soljanka schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind! Perfekt auch zum Einfrieren geeignet.
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