Diese Skyr-Dinkel-Brötchen sind die perfekte Wahl für ein gesundes und unkompliziertes Frühstück. Sie kommen ganz ohne Hefe aus, sodass du sie in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch hast! Dank Skyr sind sie besonders proteinreich und saftig, während Dinkelmehl ihnen einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Ideal für eine bewusste Ernährung!
🛒 Zutaten für ca. 9 Brötchen
✔ 350 g Skyr
✔ 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
✔ 2 Eier
✔ 3 EL Milch
✔ 1 TL Salz
✔ 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
Optional:
✔ Kerne oder Saaten nach Wahl zum Bestreuen (z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Chiasamen)
👩🍳 Zubereitung – So einfach geht’s!
1️⃣ Backofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2️⃣ Teig vorbereiten
✔ Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
✔ Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls er zu klebrig ist, einfach 1–2 EL Mehl hinzufügen.
3️⃣ Brötchen formen
✔ Mit zwei Esslöffeln 9 gleich große Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
✔ Optional: Mit Körnern oder Saaten bestreuen, um extra Crunch zu bekommen!
4️⃣ Backen
✔ Auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen eine goldbraune Kruste haben.
✔ Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und genießen!
💡 Tipps für noch bessere Brötchen
✔ Für mehr Ballaststoffe – Verwende Dinkelvollkornmehl anstelle von Typ 630. Falls nötig, etwas mehr Milch hinzufügen.
✔ Für eine knusprige Kruste – Die Brötchen vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen.
✔ Für eine süße Variante – 1–2 EL Honig oder Ahornsirup in den Teig geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
✔ Für noch mehr Geschmack – Gewürze wie Oregano, Rosmarin oder Kümmel untermischen.
🥐 Perfekt für Frühstück & Meal Prep!
Diese schnellen Dinkelbrötchen sind nicht nur super gesund, sondern auch ideal zum Vorbereiten. Sie lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf einfach aufbacken. Ob herzhaft mit Käse und Aufstrich oder süß mit Marmelade – sie schmecken einfach immer!
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