Serbisches Reisfleisch ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Es kombiniert zartes Schweinefleisch mit aromatischen Gewürzen, Reis und einer leckeren Tomatensauce. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein wunderbar sämiges, intensives Wohlfühlessen, das die ganze Familie lieben wird. Besonders praktisch: Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser!
Für dieses köstliche Reisgericht brauchst du 500 g Schweinefleisch, am besten aus der Schulter oder dem Nacken, in Würfel geschnitten. Dazu kommen 250 g Reis, vorzugsweise Langkorn- oder Basmati-Reis, sowie eine große Zwiebel, die fein gewürfelt wird. Zwei Knoblauchzehen, gehackt, und eine rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten, sorgen für eine aromatische Grundlage. Die Sauce besteht aus 400 g stückigen Tomaten aus der Dose, die mit 1 TL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver, entweder edelsüß oder scharf, für eine würzige Note verfeinert werden. Für noch mehr Geschmack kommt 1 TL Majoran oder Oregano hinzu. Die Flüssigkeit besteht aus 100 ml Rotwein oder Gemüsebrühe und 500 ml Fleischbrühe oder Wasser. Abgerundet wird das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 1/2 TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe. Zum Anbraten benötigst du 1 EL Öl oder Butterschmalz.
1️⃣ Fleisch scharf anbraten
Zunächst das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das in Würfel geschnittene Schweinefleisch darin kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln, Knoblauch & Paprika anschwitzen
In dem gleichen Topf nun die fein gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika anbraten. Alles bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
3️⃣ Tomatenmark & Gewürze hinzufügen
Jetzt das Tomatenmark mit in den Topf geben und kurz mit anrösten. Dadurch entfaltet sich das volle Aroma. Dann das Paprikapulver und die optionalen Chiliflocken hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
4️⃣ Mit Rotwein oder Brühe ablöschen
Den Rotwein oder die Gemüsebrühe in den Topf geben, damit sich die Röstaromen vom Boden lösen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, damit sich die Aromen intensivieren. Danach die stückigen Tomaten aus der Dose hinzufügen und das gebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Alles gut vermischen.
5️⃣ Reis und Brühe dazugeben
Den Reis in den Topf geben und mit der heißen Fleischbrühe oder Wasser aufgießen. Einmal gut umrühren, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
6️⃣ Köcheln lassen
Den Deckel aufsetzen und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet. Falls nötig, noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
7️⃣ Abschmecken & Servieren
Das Reisfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal gut durchrühren. Wer möchte, kann das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Tipp: Noch mehr Geschmack!
➡️ 1 Lorbeerblatt und eine Prise Kreuzkümmel mitkochen, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen.
➡️ Mit Ajvar oder Sauerrahm servieren, für eine serbische Note.
➡️ Am nächsten Tag schmeckt es noch besser! Die Aromen können sich noch intensiver entfalten, also ruhig eine größere Menge kochen.
Wie würdest du dein serbisches Reisfleisch verfeinern? 😋
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