Einleitung
Dieser Senf-Schichtbraten ist ein echtes Highlight für alle Fleischliebhaber! Saftiges Schweinefleisch, langsam geschmort in einer würzigen Senfsoße, die durch Sahne wunderbar cremig wird. Die Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln und Thymian gibt dem Gericht ein herrlich herzhaftes Aroma.
Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe. Es lässt sich leicht vorbereiten, und der Braten wird durch das langsame Schmoren unglaublich zart.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Für dieses Rezept benötigst du 1,5 kg Schichtfleisch (Schweinebraten), das saftig und aromatisch wird. Zwei grob geschnittene Zwiebeln sorgen für eine angenehme Süße, während vier fein gehackte Knoblauchzehen eine würzige Note verleihen. Der Geschmack wird intensiviert durch vier Esslöffel grobkörnigen Senf, der das Fleisch perfekt umhüllt. Die Basis für die Soße bildet eine Mischung aus 500 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne, die für eine cremige Konsistenz sorgt. Zum Anbraten wird zwei Esslöffel Öl benötigt. Ein Teelöffel Paprikapulver gibt eine leicht rauchige Würze, während ein Teelöffel Thymian das Aroma abrundet. Schließlich sorgen Salz und Pfeffer für die perfekte Würze.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Fleisch vorbereiten & würzen
🔹 Das Schweinefleisch in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden.
🔹 Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Fleisch scharf anbraten
🔹 In einem großen Bräter oder Schmortopf das Öl erhitzen.
🔹 Das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.
🔹 Danach das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch & Senf hinzufügen
🔹 Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter geben und anschwitzen, bis sie glasig sind.
🔹 Den Senf über das Fleisch geben und gut verteilen, sodass jedes Stück mit Senf bedeckt ist.
4. Brühe zugeben & schmoren lassen
🔹 Die Gemüsebrühe zugießen und alles einmal aufkochen lassen.
🔹 Thymian hinzufügen, dann die Hitze reduzieren.
🔹 Den Bräter zugedeckt für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
5. Sahne einrühren & abschmecken
🔹 Nach der Schmorzeit die Sahne in die Soße einrühren.
🔹 Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
🔹 Falls die Soße dicker sein soll, kann sie kurz ohne Deckel eingekocht werden.
6. Servieren & genießen
🔹 Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der köstlichen Senfsoße servieren.
Beilagenempfehlungen
🥔 Mit Kartoffelpüree – Perfekt, um die cremige Soße aufzunehmen.
🥖 Mit frischem Baguette – Ideal zum Dippen in die würzige Senfsoße.
🍚 Mit Reis oder Spätzle – Eine herzhafte Kombination.
🥗 Mit einem knackigen Salat – Für eine frische Note.
💡 Tipp: Wer es noch würziger mag, kann etwas Meerrettich oder Dijon-Senf zur Soße geben!
Fazit
Dieser Senf-Schichtbraten ist deftig, würzig und unglaublich zart. Die Kombination aus Senf, Sahne und Brühe sorgt für eine perfekte Balance aus herzhaft und cremig. Ob für ein gemütliches Sonntagsessen oder als Festtagsgericht – dieses Rezept überzeugt garantiert!
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