Pasta geht einfach immer – besonders, wenn sie so einfach, cremig und voller Geschmack ist wie diese Schmand-Schinken-Nudeln! Dieses Rezept ist ein echter Klassiker für alle, die herzhafte, cremige Saucen lieben und ein schnelles, unkompliziertes Gericht für den Alltag suchen. Die Kombination aus zartem Schinken, würziger Sauce und geschmolzenem Käse macht diese Pasta zu einem absoluten Familienfavoriten. Ob als Mittagessen, schnelles Abendessen oder sogar als Meal Prep für den nächsten Tag – mit diesem Rezept hast du in nur 20 Minuten eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch
✅ Schnell & einfach: Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig – perfekt für stressige Tage.
✅ Unglaublich cremig: Schmand, Sahne und Käse sorgen für eine besonders sämige Konsistenz.
✅ Würzig & herzhaft: Der Schinken verleiht der Sauce eine schöne rauchige Note, die perfekt zu den Gewürzen passt.
✅ Super wandelbar: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen – mit Gemüse, anderen Gewürzen oder einer vegetarischen Variante!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Basis des Gerichts brauchst du 400 g Nudeln, dabei kannst du zwischen Penne, Spaghetti oder Fusilli wählen – sie nehmen die cremige Sauce besonders gut auf. Um dem Gericht eine würzige und herzhafte Note zu verleihen, benötigst du 200 g Schinken, entweder in Würfeln oder Streifen. Dieser wird in der Pfanne knusprig angebraten und sorgt für einen intensiven Geschmack. Die Cremigkeit der Sauce entsteht durch 200 g Schmand und 100 ml Sahne, die zusammen eine wunderbar sämige Konsistenz ergeben.
Für eine aromatische Basis benötigst du außerdem eine mittelgroße Zwiebel, die in feine Würfel geschnitten wird, sowie zwei Knoblauchzehen, die gehackt werden, um der Sauce eine würzige Tiefe zu verleihen. Damit die Aromen richtig zur Geltung kommen, braten wir die Zwiebeln und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl an, bis sie schön glasig sind.
Um der Sauce einen besonderen Geschmack zu verleihen, verwenden wir 1 TL Senf (optional), der für eine leichte Schärfe sorgt, sowie 1 TL edelsüßes Paprikapulver, das dem Gericht eine angenehme Würze gibt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wird die Sauce dann perfekt abgeschmeckt.
Zum Abschluss wird das Ganze mit 100 g geriebenem Käse verfeinert – du kannst zwischen Parmesan, Emmentaler oder einer anderen Käsesorte deiner Wahl wählen. Wer es noch etwas frischer mag, kann das Gericht mit frischer Petersilie garnieren, die für einen schönen farblichen Akzent sorgt und den Geschmack wunderbar abrundet.
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Pasta
1️⃣ Die Nudeln vorbereiten
Zuerst einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, sodass sie noch einen leichten Biss haben. Danach in ein Sieb abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren – das hilft später, die Sauce noch cremiger zu machen.
2️⃣ Schinken, Zwiebeln & Knoblauch anbraten
Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Sobald sie weich wird, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Danach die Schinkenwürfel oder -streifen in die Pfanne geben und knusprig anbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
3️⃣ Die cremige Sauce zubereiten
Während der Schinken brät, in einer Schüssel Schmand, Sahne, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Diese Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sich alle Aromen verbinden.
4️⃣ Nudeln und Sauce vereinen
Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut durchmischen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach ein wenig vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzufügen – das macht die Konsistenz noch geschmeidiger. Die Pasta nun 2–3 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten und die Nudeln die Sauce richtig aufnehmen.
5️⃣ Käse hinzufügen & verfeinern
Jetzt kommt der beste Teil: Den geriebenen Käse über die Pasta geben und gut unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce noch cremiger macht. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Serviervorschlag – So schmeckt es am besten
Am besten schmeckt diese cremige Pasta mit einem frischen grünen Salat und einem knusprigen Baguette. Wer es etwas edler mag, kann das Gericht mit einem Glas trockenen Weißwein servieren – besonders gut passt ein frischer Sauvignon Blanc oder ein leichter Riesling.
Tipps & Variationen – So wird’s noch besser
✅ Vegetarische Variante: Statt Schinken kannst du gebratene Champignons, Zucchini oder getrocknete Tomaten verwenden – sie sorgen für eine ebenso herzhafte Note.
✅ Extra würzig? Füge eine Prise Chiliflocken oder etwas Muskatnuss hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
✅ Noch mehr Gemüse? Erbsen, Blattspinat oder Paprika passen perfekt zu diesem Rezept.
✅ Glutenfrei genießen: Einfach glutenfreie Nudeln verwenden – die Sauce bleibt unverändert lecker.
Aufbewahrung & Meal Prep – Perfekt für unterwegs
Falls du Reste hast oder das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du es ganz einfach aufbewahren:
- Im Kühlschrank: In einer luftdicht verschlossenen Dose hält sich die Pasta bis zu 2 Tage frisch.
- Einfrieren: Die Pasta kann ohne Käse eingefroren werden. Nach dem Auftauen einfach beim Erwärmen frischen Käse hinzufügen.
- Erneutes Erwärmen: Am besten in der Pfanne mit etwas Sahne oder Milch erwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Fazit – Ein unkompliziertes Wohlfühlessen für jeden Tag!
Diese Schmand-Schinken-Nudeln sind der Inbegriff von cremiger Pasta – einfach, schnell und unglaublich lecker! Perfekt für stressige Tage oder wenn es mal herzhaft & sättigend sein soll. Dank der wenigen Zutaten und der schnellen Zubereitung ist dieses Rezept ein echter Retter, wenn es mal schnell gehen muss.
👉 Hast du es ausprobiert? Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast! 😊👇
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