Ein unvergleichlich saftiger Nusskuchen, der ohne Mehl und Backpulver auskommt – basierend auf einem alten Familienrezept. Perfekt für jede Kaffeetafel, bleibt dieser Kuchen tagelang frisch und ist voller Geschmack.
🥄 Zutaten:
Für dieses Rezept benötigen Sie 200 g gemahlene Haselnüsse und 200 g gemahlene Mandeln, die für den herrlich nussigen Geschmack sorgen. 200 g Zucker dienen als Süßungsmittel, während 6 frische Eier als Bindemittel verwendet werden. Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor, 1 TL Zimt verleiht dem Kuchen eine warme Note, und 1 TL Vanilleextrakt bringt ein feines Aroma hinzu. Abschließend sorgt 1 EL Rum für eine besondere, aromatische Tiefe – dieser ist optional, kann aber durch Milch oder Orangensaft ersetzt werden, falls gewünscht.
👩🍳 Anleitung:
- Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut ein. - Teig zubereiten:
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse, Mandeln, Salz, Zimt, Vanilleextrakt und Rum hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif und heben Sie es vorsichtig unter die Nussmasse. Dies sorgt für die luftige Konsistenz des Kuchens.
- Backen:
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten, bis er goldbraun ist. Testen Sie mit einem Holzstäbchen: Der Kuchen ist fertig, wenn beim Herausziehen keine Teigreste mehr am Stäbchen haften. - Abkühlen lassen:
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Nach dem Abkühlen lösen Sie ihn aus der Form und lassen ihn vollständig auskühlen. - Servieren:
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Er schmeckt pur oder mit einem Klecks Sahne besonders gut.
Zeitangaben:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 300 kcal
- Portionen: 12
Dieser saftige Nusskuchen ist ein Highlight für jede Gelegenheit und ein wunderbares Beispiel dafür, wie köstlich Backen ohne Mehl sein kann. Probieren Sie ihn aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!
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