Einleitung
Sablés sind der Inbegriff von Eleganz und Genuss in der Welt der Plätzchen. Diese französischen Butterkekse, zart und mürbe, bieten eine perfekte Basis für verschiedene Füllungen, wobei Marmelade eine der beliebtesten Varianten ist. Die fruchtige Süße der Marmelade kombiniert mit dem buttrigen Teig schafft eine Harmonie, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Was diese Sablés besonders macht, ist ihre weiche Textur, die sie von den traditionellen, oft knusprigen Varianten abhebt. Der Teig wird mit Puderzucker hergestellt, was ihm eine zarte und fast schmelzende Konsistenz verleiht. Perfekt für alle, die feine Gebäckstücke lieben, die sich fast von selbst im Mund auflösen.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Sie können mit den Geschmacksrichtungen spielen und Ihre Lieblingsmarmelade verwenden, sei es rote Früchte für einen klassischen Touch oder Aprikose für eine sommerliche Note. Auch die Form kann nach Belieben angepasst werden – rund, herzförmig oder mit saisonalen Ausstechern für besondere Anlässe.
Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal für Teezeit, Feiertage oder als kleines Geschenk für Ihre Liebsten.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Fruchtmarmelade (z. B. rote Früchte oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, bis die Masse luftig ist. Das Ei, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
2. Sablés formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in der Mitte erzeugen, sodass Oberseiten entstehen.
3. Backen:
Die Sablés auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
4. Zusammenbauen:
Nach dem Abkühlen eine dünne Schicht Marmelade auf die unteren Sablés (ohne Loch) streichen. Setzen Sie die Sablés mit dem Loch vorsichtig darauf und drücken Sie sie leicht an, sodass die Marmelade durch das Loch sichtbar wird.
5. Dekorieren und Servieren:
Falls gewünscht, die fertigen Sablés mit Puderzucker bestäuben. Auf einem hübschen Teller anrichten und servieren.