Ciabatta ist eines der beliebtesten italienischen Brote, das durch seine knusprige Kruste und luftige Krume besticht. Perfekt für herzhafte Sandwiches, als Beilage zu Antipasti oder einfach mit etwas Olivenöl und Meersalz. Mit diesem Rezept gelingt dir das traditionelle Ciabatta ganz einfach zu Hause!
🛒 Zutaten
Für dieses Rezept benötigst du 500 g Brotmehl, 360 ml warmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe (2¼ TL), 2 EL Olivenöl und 2 TL Salz. Das Brotmehl sorgt für eine besonders gute Struktur, während das Olivenöl dem Teig eine feine, mediterrane Note verleiht.
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Hefe vorbereiten:
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und für 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2️⃣ Teig mischen:
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Anschließend die Hefemischung und das Olivenöl langsam unterrühren, bis ein klebriger, weicher Teig entsteht.
3️⃣ Ruhen lassen:
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
4️⃣ Brot formen:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, vorsichtig zu zwei rustikalen Ciabatta-Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5️⃣ Zweite Ruhephase:
Die geformten Brote nochmals 30-45 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
6️⃣ Backen:
Die Ciabatta-Laibe für 20-25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste haben.
7️⃣ Abkühlen lassen & genießen:
Vor dem Anschneiden das Brot kurz abkühlen lassen – so bleibt die Krume luftig! Genieße es mit Olivenöl, Kräutern oder als herzhafte Sandwichbasis.
✨ Tipps für perfektes Ciabatta
✅ Für mehr Aroma: Lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen – das verstärkt den Geschmack!
✅ Besonders knusprige Kruste: Stelle eine kleine Schale Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
✅ Variationen: Füge Oliven, getrocknete Tomaten oder Kräuter zum Teig hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
📌 Backzeit: 20-25 Minuten
📌 Perfekt für: Sandwiches, Bruschetta oder als Beilage zu Suppen & Salaten.
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