Dieses Ofengericht kombiniert herzhafte Röstaromen mit der natürlichen Süße von Datteln, den nussigen Noten von Pinienkernen und einem cremigen Tahini-Dressing. Perfekt als gesunde Beilage oder leichte Hauptmahlzeit!
Zutaten:
Für den Rosenkohl:
- 500 g Rosenkohl, halbiert
- ¼ Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse entkernte und gehackte Datteln
- ¼ Tasse geröstete Pinienkerne
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Für das Tahini-Dressing:
- ¼ Tasse Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorheizen und Blech vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit der Rosenkohl gleichmäßig röstet und nicht kleben bleibt.
2️⃣ Rosenkohl würzen und rösten
Den halbierten Rosenkohl auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röschen sollten gleichmäßig mit Öl bedeckt sein, damit sie schön knusprig werden.
Anschließend für 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
3️⃣ Tahini-Dressing zubereiten
Während der Rosenkohl im Ofen ist, das Dressing vorbereiten:
In einer Schüssel das Tahini mit Zitronensaft, Wasser und gehacktem Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige, aber flüssige Sauce entsteht.
4️⃣ Servieren und genießen
Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit den gehackten Datteln und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Das Tahini-Dressing großzügig darüber träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten sofort servieren, damit der Rosenkohl knusprig bleibt! Dieses Gericht schmeckt sowohl als warme Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit.
Guten Appetit! 😋✨