Diese klassischen polnischen Rinderrouladen sind ein echter Hochgenuss für Fleischliebhaber. Die Kombination aus würzigem Speck, sauren Gurken und feiner Zwiebel in einer kräftigen Sauce bringt traditionellen Geschmack direkt auf den Teller. Ob zum Sonntagsessen oder für besondere Anlässe – dieses Gericht macht Eindruck!
🧾 Zutaten (für 6 Rouladen):
- 6 Scheiben Rindfleisch (z. B. Oberschale)
- 6 Scheiben geräucherter Speck
- 3 Gewürzgurken
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Öl zum Braten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 1 Möhre
- 1 EL Butter
- 500–600 ml Rinderbrühe oder Wasser
👩🍳 Zubereitung:
Die Rouladen werden zuerst gefüllt und eingerollt: Dafür klopft man das Fleisch dünn, würzt es, bestreicht es mit Senf und belegt es mit Speck, Gurke und etwas gehackter Zwiebel. Danach werden sie eingerollt und fixiert.
Die Rouladen werden in Mehl gewendet und rundum scharf angebraten. Danach kommen Zwiebel und Möhre in die Pfanne, alles wird mit Brühe aufgegossen und mit Lorbeer und Piment gewürzt. Nun schmort das Ganze etwa 1,5 Stunden, bis das Fleisch butterzart ist. Die Sauce kann man zum Schluss mit Mehl oder Butter verfeinern.
🍽️ Serviervorschlag:
Am besten schmecken die Rouladen mit Kartoffeln, Klößen oder Graupen und einem klassischen Rote-Bete-Salat. Ein herzhafter Genuss für die ganze Familie!
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