Ein echtes Highlight aus der Rheinregion: Der Sauerbraten überzeugt durch seine würzige Marinade, zartes Fleisch und eine herrlich abgestimmte Soße. Perfekt für Festtage oder ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.
📋 Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (Keule oder Schulter)
- 2 Zwiebeln (grob geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Pimentkörner
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Nelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butterschmalz
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Marinieren:
- Das Fleisch in eine Schüssel legen, Zwiebeln, Sellerie und alle Gewürze (Lorbeer, Piment, Wacholder, Nelken, Pfeffer) dazugeben.
- Rotwein und Rotweinessig darüber gießen. Alles gut vermengen, abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
2️⃣ Anbraten:
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
- In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend mit der Marinade und Rinderbrühe ablöschen.
3️⃣ Schmoren:
- Den Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
4️⃣ Sauce:
- Fleisch herausnehmen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, die Soße aufkochen und abschmecken. Für eine sämige Konsistenz nach Bedarf binden.
5️⃣ Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Klassische Beilagen wie Klöße und Rotkohl runden das Gericht ab.
🕐 Zeitangaben:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden
- Gesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Dieser Sauerbraten ist ein echtes Festmahl! Perfekt für jeden Anlass und ein Muss für Liebhaber der traditionellen deutschen Küche. Wie bereitest du deinen Sauerbraten am liebsten zu?
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