Dieses Raffaello-Tiramisu ist ein himmlisch cremiger Nachtisch für alle Kokosnuss-Fans! Die Kombination aus Mascarpone, weißer Schokolade, Kokosmilch und starkem Kaffee macht dieses Dessert zu einem wahren Genussmoment – perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne Backofen – einfach schichten, kühlen und genießen! Mit seiner zartschmelzenden Creme und den getränkten Löffelbiskuits erinnert es an den beliebten italienischen Klassiker, bekommt jedoch durch die Kokosnote einen raffinierten, exotischen Twist. Ob zu Weihnachten, Ostern oder beim Sommerfest – dieses Raffaello-Tiramisu verführt das ganze Jahr über mit Leichtigkeit und Eleganz.
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
- 250 g Mascarpone
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 150 ml starker Kaffee (abgekühlt)
- 50 g Kokosraspeln
- 2 EL Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1️⃣ Schokolade schmelzen:
Die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Creme anrühren:
In einer Schüssel Mascarpone mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter die Mascarpone-Mischung heben und glatt rühren.
3️⃣ Löffelbiskuits schichten:
Die Löffelbiskuits nacheinander ganz kurz in den kalten Kaffee tauchen (nicht einweichen!) und den Boden einer Form (ca. 20×20 cm) damit auslegen. Mit etwas Kokosmilch beträufeln.
4️⃣ Creme schichten:
Etwas von der Mascarpone-Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Anschließend eine weitere Schicht getränkter Biskuits darauflegen, wieder Kokosmilch und Creme darübergeben.
5️⃣ Finale Schicht & Dekoration:
Mit einer Schicht Creme abschließen. Das Tiramisu großzügig mit Kokosraspeln bestreuen. Wer mag, kann es zusätzlich mit Raffaello-Kugeln oder geraspelter weißer Schokolade garnieren.
6️⃣ Kühlen:
Das Dessert mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Kokosraspeln bestreuen und kühl genießen.
Tipp: Für eine alkoholfreie Variante einfach den Kaffee mit entkoffeiniertem Espresso oder Kakao ersetzen. Wer es besonders luftig mag, kann einen Teil der Mascarpone durch geschlagene Sahne ersetzen.
Ein cremiger, exotischer Desserttraum – einfach himmlisch!
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