Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf leichte, aber sättigende Speisen wächst, ist dieser Radieschen-Käse-Salat genau das Richtige. Er ist knackig, würzig und vollgepackt mit frischen Zutaten, die nicht nur satt machen, sondern auch den Gaumen erfreuen. Dieser herzhafte Sommersalat vereint den milden Geschmack von jungem Gouda mit würziger Schinkenwurst, scharfen Radieschen und der feinen Säure von Gewürzgurken. Die Frühlingszwiebeln sorgen für einen frischen Biss, während die Marinade aus Essig, Öl und Gurkenflüssigkeit eine angenehm pikante Note verleiht. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und durchziehen – ideal für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Abendessen. Serviert mit knusprigem Ciabatta-Brot wird daraus ein vollwertiges Sommergericht, das unkompliziert und doch raffiniert ist. Dieser Radieschen-Käse-Salat zeigt, wie einfach frische Küche sein kann – und dabei voller Geschmack steckt. Perfekt für warme Tage, an denen man lieber im Garten sitzt als in der Küche steht.
🧂 Zutaten:
- 500 g Käse (z. B. junger Gouda), in Stifte geschnitten
- 500 g Wurst (z. B. Schinkenwurst), ebenfalls in Stifte geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Bund Radieschen, geputzt und in Stifte geschnitten
- 3 große Gewürzgurken, in Stifte geschnitten
- 3 EL geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 3 EL heller Essig (z. B. Weißweinessig)
- 150 ml Gurkenflüssigkeit
- 1 Prise Zucker
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Käse, Wurst, Radieschen und Gurken in gleichmäßige Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
2️⃣ Aus Öl, Essig, Gurkenflüssigkeit, Zucker, Salz und Pfeffer eine fein abgeschmeckte Marinade anrühren.
3️⃣ Die Marinade über die vorbereiteten Zutaten gießen und alles sorgfältig vermengen.
4️⃣ Den Salat abgedeckt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
5️⃣ Mit frischem Ciabatta oder Baguette servieren – so wird der Salat zu einer sättigenden, erfrischenden Hauptmahlzeit.
✅ Tipps:
- Für mehr Frische kann man auch etwas Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen.
- Statt Schinkenwurst passen auch Lyoner, Krakauer oder vegane Alternativen.
- Wer es etwas würziger mag, gibt einen Teelöffel Senf in die Marinade.
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ziehzeit: mindestens 2 Stunden
- Portionen: ca. 4–6 Personen
Fazit:
Dieser bunte, aromatische Sommersalat bringt Frische und Geschmack auf den Tisch. Ideal als unkompliziertes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen – einfach lecker und sättigend!
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