Dieser Quark-Mohn-Kuchen überzeugt auf ganzer Linie: unglaublich saftig, angenehm süß und mit einem Hauch von Zitrone, der ihn besonders frisch macht. Das Beste daran? Er ist im Handumdrehen zubereitet und benötigt nur wenige Minuten Ofenzeit, bis der Duft nach Mohn und Quark die Küche erfüllt. Ideal für spontane Kaffeerunden oder wenn der Appetit auf etwas Selbstgebackenes plötzlich kommt. Die Kombination aus Mohn und Quark verleiht dem Kuchen eine feine, saftige Struktur. Durch den steif geschlagenen Eischnee wird der Teig besonders luftig, während der Mohn für ein nussiges Aroma sorgt. Die einfache Zitronenglasur rundet den Geschmack perfekt ab – frisch, süß und leicht säuerlich. Ein Stück dieses Kuchens erinnert an gemütliche Nachmittage, an denen man sich etwas Gutes gönnt. Dieses Rezept bringt nicht nur Freude beim Backen, sondern auch beim Servieren. Es eignet sich hervorragend für Backanfänger, da die Zubereitung unkompliziert ist, und begeistert dennoch durch seine besondere Note. Ob als Blechkuchen für die ganze Familie oder als Mitbringsel – dieser Kuchen ist ein echter Allrounder.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Quark
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 200 g Mohn
- 100 ml Öl
- 50 ml Rum (oder Rum-Aroma)
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Packung Backpulver
Für die Glasur:
- 350 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Den Quark hinzufügen und gut unterrühren.
- Milch, Öl und Rum dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Mohn unter die Quarkmasse heben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen, damit die Masse luftig bleibt.
- Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (ca. 30 × 40 cm) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit prüfen, ob der Kuchen goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.