Die polnische Papstcremetorte, bekannt als „Kremówka“, ist eine himmlische Kombination aus zartem Blätterteig und cremiger Vanillefüllung. Dieses Dessert, das durch Papst Johannes Paul II. Berühmtheit erlangte, wird traditionell in rechteckige Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestäubt. Es ist eine wahre Freude für jeden Anlass!
Zutaten
Für den Blätterteig:
Für die Zubereitung des Blätterteigs benötigen Sie 300 g Butter und 100 g Mehl, die zu einer glatten Masse verarbeitet werden, sowie 250 g weiteres Mehl, 1 Ei, ½ Esslöffel Essig (5 %) und etwa 1/3 Tasse warmes Wasser, um einen geschmeidigen Teig herzustellen.
Für die Vanillecreme:
Die Vanillecreme besteht aus 750 ml Milch, 4 Esslöffeln Butter, 1 Tasse Zucker und 2 Teelöffeln Vanillezucker für eine süße Basis. Für die cremige Konsistenz kommen 4 Eigelb, 2 ganze Eier, 1 Tasse Mehl und ½ Tasse Kartoffelstärke hinzu.
Für das Fertigstellen:
Abgerundet wird die Torte durch Puderzucker, der zum Bestäuben verwendet wird und ihr das typische Aussehen verleiht.
Zubereitung
1. Blätterteig selbst machen
Beginnen Sie mit der Buttermasse, indem Sie 300 g Butter mit 100 g Mehl verkneten. Formen Sie die Mischung zu einem Quadrat, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es. Für den Teig das restliche Mehl mit Ei, Essig und Wasser vermengen, bis die Konsistenz wie bei Pierogiteig ist. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie die gekühlte Buttermasse in die Mitte, falten Sie den Teig darüber und verschließen Sie die Ränder gut.
2. Blätterteig falten und backen
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, falten Sie ihn wie einen Brief und kühlen Sie ihn für 15 Minuten. Wiederholen Sie diesen Vorgang vier Mal, wobei Sie den Teig jedes Mal um 90° drehen. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie jede zu einem Rechteck aus und backen Sie sie bei 220 °C für 15 Minuten goldbraun.
3. Vanillecreme zubereiten
Kochen Sie 750 ml Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker auf. Vermengen Sie die restlichen Zutaten mit etwas Milch und rühren Sie die Mischung in die kochende Milch, um eine dicke Creme zu erhalten. Lassen Sie die Creme abkühlen und rühren Sie gelegentlich, um eine Hautbildung zu vermeiden.
4. Die Torte zusammensetzen
Legen Sie eine Blätterteighälfte auf eine Platte und gießen Sie die Vanillecreme gleichmäßig darüber. Decken Sie die Creme mit der zweiten Blätterteighälfte, die in Quadrate geschnitten wurde. Kühlen Sie die Torte, bis sie fest wird, und bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Dieses Rezept bringt Ihnen den Geschmack Polens direkt nach Hause. Haben Sie schon einmal eine Kremówka probiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen! 🍰🇵🇱
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