Ein guter Pizza-Teig ist das Herz jeder perfekten Pizza. Mit nur 3 g Hefe entsteht ein Teig, der besonders leicht, bekömmlich und dabei wunderbar aromatisch ist – ideal für alle, die Pizza lieben, aber schwer verdauliche Teige vermeiden möchten. Die Zubereitung ist einfach: Durch die Dehn- und Falttechnik wird das Gluten optimal aufgebaut, wodurch der Teig elastisch und luftig wird. Nach dem Gehen erhältst du einen wunderbar weichen Teig, der sich leicht ausrollen lässt und eine perfekte Textur aufweist. Besonders toll: Mit einer optionalen kalten Gärung im Kühlschrank wird der Teig noch aromatischer und noch besser verdaulich. So zauberst du kinderleicht eine Pizza wie beim Lieblingsitaliener – außen knusprig, innen locker und voller Geschmack!
🛒 Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 300 g Wasser
- 50 g Olivenöl (extra vergine)
- 7 g Salz
- 7 g Zucker
- 3 g Trockenhefe (alternativ 10 g frische Hefe)
- Etwas Olivenöl zum Bearbeiten des Teigs
👨🍳 Zubereitung
Siebe zunächst das Mehl in eine große Schüssel und mische Zucker sowie Trockenhefe unter. In einer Kanne vermengst du Wasser, Salz und Olivenöl und gibst diese Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles grob mit einem Löffel und knete anschließend mit den Händen weiter, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Lege den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und beginne, mit geölten Händen die Dehn- und Falttechnik anzuwenden: die Ränder zur Mitte falten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen – diesen Vorgang zweimal wiederholen. Danach formst du eine glatte Kugel, legst sie in eine leicht geölte Schüssel, deckst sie ab und lässt den Teig 3 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht hat. Optional kannst du ihn zusätzlich 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, um die Verdaulichkeit zu erhöhen. Schließlich den Teig ausrollen, nach Wunsch belegen und nach einer weiteren 30-minütigen Ruhephase bei höchster Temperatur im Ofen backen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍕🔥
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