Diese Pistazien-Mascarpone-Torte ist ein Hochgenuss für alle Pistazien-Liebhaber! Mit einem knusprigen Keksboden, einer aromatischen Pistazien-Schicht und einer luftigen Mascarpone-Creme ist sie ein wahres Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Ganze mit einer edlen Schokoladenglasur – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!
Lass uns gemeinsam dieses himmlische Dessert zubereiten!
🌰 Zutaten für eine Springform (26 cm)
Für den Keksboden:
✔ 200 g Butterkekse – Für eine knusprige Basis.
✔ 100 g geschmolzene Butter – Verbindet die Kekse zu einem festen Boden.
✔ 1 EL Zucker – Für eine leichte Süße.
Für die Pistazien-Schicht:
✔ 300 ml Milch – Für eine cremige Konsistenz.
✔ 3 Eigelb – Bindet die Creme.
✔ 100 g Zucker – Für eine angenehme Süße.
✔ 30 g Speisestärke – Verdickt die Masse.
✔ 150 g gemahlene Pistazien – Sorgen für das nussige Aroma.
✔ 250 ml Sahne – Macht die Schicht schön fluffig.
Für die Mascarpone-Creme:
✔ 250 g Mascarpone – Sorgt für eine cremige Textur.
✔ 200 ml Schlagsahne – Für eine luftige Konsistenz.
✔ 50 g Puderzucker – Leicht süß und fein.
✔ 1 Päckchen Vanillezucker – Verleiht eine feine Vanillenote.
Für die Schokoladenglasur:
✔ 150 g Zartbitterschokolade – Für eine edle Glasur.
✔ 100 ml Sahne – Macht die Glasur geschmeidig.
✔ 1 TL Butter – Für einen schönen Glanz.
Zur Dekoration:
✔ Gehackte Pistazien – Für den perfekten Crunch.
✔ Optional: Pistazienöl oder goldene Zuckerperlen – Für einen edlen Look.
🍰 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Boden vorbereiten
- Die Butterkekse fein zerbröseln (entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
- Mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen.
- Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2️⃣ Pistazien-Schicht herstellen
- Die Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen).
- In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren.
- Die warme Milch nach und nach unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
- Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Vom Herd nehmen, die gemahlenen Pistazien unterrühren und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3️⃣ Mascarpone-Creme zubereiten
- Den Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse heben.
4️⃣ Torte schichten & kühlen
- Die Pistazien-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
- Darauf die Mascarpone-Creme geben und glattstreichen.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
5️⃣ Schokoladenglasur vorbereiten
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!).
- Die Zartbitterschokolade hacken und mit der Butter in die warme Sahne geben.
- Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Glasur leicht abkühlen lassen und über die Torte gießen.
6️⃣ Dekorieren & genießen
- Die Torte mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Optional mit Pistazienöl oder goldenen Zuckerperlen verzieren.
- Vor dem Anschneiden nochmal 30 Minuten kühlen, damit die Glasur fest wird.
💡 Tipps für die perfekte Pistazien-Mascarpone-Torte
✔ Noch intensiverer Geschmack? Verwende 100 g weiße Schokolade in der Pistazien-Creme.
✔ Extra knusprig? Ersetze Butterkekse durch Amarettini oder Vollkornkekse.
✔ Vegane Alternative: Ersetze Mascarpone durch veganen Frischkäse und Sahne durch Kokossahne.
✔ Feinere Textur: Verwende Pistazienpaste anstelle von gemahlenen Pistazien.
⏳ Haltbarkeit & Aufbewahrung
✅ Im Kühlschrank: Hält sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
✅ Einfrieren: Möglich ohne Glasur! Bis zu 2 Monate einfrieren.
✅ Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
❓ Schon probiert?
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