Das deutsche Gulasch ist ein wahres Highlight der Hausmannskost und begeistert mit kräftigem Aroma, butterzartem Fleisch und einer sämigen Sauce, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für kalte Tage oder wenn man sich nach etwas Deftigem sehnt, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz wärmt. Anders als das ungarische Pendant, ist das klassische deutsche Gulasch oft etwas milder gewürzt, jedoch genauso aromatisch. Mit hochwertigen Zutaten wie Rinderschulter, reichlich Zwiebeln, Paprikapulver und einem Schuss Rotwein entfaltet es beim langsamen Schmoren seinen unverwechselbaren Geschmack. Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Zeit, die man ihm schenkt. Ein gutes Gulasch braucht keine Eile – je länger es bei niedriger Temperatur schmort, desto intensiver wird der Geschmack. Das Ergebnis: eine herzhafte Sauce, ein zarter Fleischgenuss und ein Wohlfühlgericht, das man am liebsten gleich aus dem Topf löffeln möchte. Serviert wird das deutsche Gulasch traditionell mit Beilagen wie Spätzle, Salzkartoffeln oder frischem Bauernbrot, das die köstliche Sauce perfekt aufnimmt. Auch ein Klecks Sauerrahm oder ein frischer grüner Salat rundet das Gericht wunderbar ab.
🧂 Zutaten (für 6 Portionen):
- 900 g Rinderschulter, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 Paprikaschoten (rot & gelb, optional)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver (am besten ungarisch)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 EL Tomatenmark
- 240 ml Rotwein
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Fleisch anbraten:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es schön braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln und Paprika schmoren:
Im gleichen Topf die Zwiebeln goldbraun anrösten – das dauert 10–15 Minuten und sorgt für viel Geschmack. Dann Knoblauch und Paprika hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitbraten.
3️⃣ Würzen:
Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
4️⃣ Ablöschen:
Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen. Den Wein für 3–4 Minuten einkochen lassen, bis er auf etwa die Hälfte reduziert ist.
5️⃣ Schmoren:
Die Rinderbrühe, Majoran und das angebratene Fleisch in den Topf geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt für 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
6️⃣ Abschmecken & Servieren:
Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Spätzle, Kartoffeln, Knödel oder einfach ein Stück frisches Bauernbrot zum Tunken.
✅ Tipps für perfektes Gulasch:
- Zwiebeln nicht sparen! Sie machen die Sauce schön sämig und geben viel Geschmack.
- Nicht zu früh salzen: Salz erst nach dem Anbraten zugeben, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Ein Tag später schmeckt’s noch besser: Wie viele Schmorgerichte entfaltet Gulasch seinen vollen Geschmack am Folgetag.
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Schmorzeit: ca. 2–2,5 Stunden
- Portionen: 6
Fazit:
Ein gutes deutsches Gulasch ist mehr als nur ein Eintopf – es ist ein kulinarischer Klassiker, der mit Geduld, Liebe und wenigen Zutaten Großes bewirken kann. Ob für Gäste oder den eigenen Genuss: Dieses Gericht sorgt immer für zufriedene Gesichter.
🔖 Speichere dir dieses Rezept für später & teile es mit deinen Liebsten!
#DeutschesGulasch #Hausmannskost #Rindfleisch #GulaschRezept #Schmorgericht #HerzhaftKochen #Gulaschliebe #KlassikerDerKüche #KochenMitLiebe #Sonntagsessen
4o
Search
Reason
Deep rese