Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und stehen für einfache, aber dennoch köstliche Hausmannskost. Die Kombination aus knusprigen, im Ofen gebackenen Kartoffeln und dem frischen, mit Kräutern verfeinerten Quark-Dip bringt eine perfekte Balance aus herzhaften und leichten Aromen auf den Teller. Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert, sondern auch vielseitig einsetzbar und eignet sich als sättigende Hauptmahlzeit ebenso wie als Beilage für ein festliches Dinner.
Das Geheimnis von perfekt gebackenen Ofenkartoffeln liegt in der richtigen Würzung und Zubereitung. Indem man die Kartoffeln vor dem Backen tief einschneidet, können die Aromen der Knoblauch-Butter tief in das Innere der Kartoffeln eindringen und verleihen so jedem Bissen einen intensiven Geschmack. Die Butter macht die Kartoffeln außen schön knusprig, während sie innen herrlich weich bleiben. Der Duft von gebackenem Knoblauch und Rosmarin, der beim Backen die Küche erfüllt, steigert die Vorfreude auf das fertige Gericht noch mehr.
Der Kräuterquark als Beilage bringt eine frische Note in das Gericht. Er wird mit Sahne, Petersilie, Schnittlauch und Schalotten verfeinert, die für einen aromatischen und leicht scharfen Geschmack sorgen. Dieser cremige Dip bildet den perfekten Kontrast zu den würzigen und knusprigen Kartoffeln und macht das Gericht besonders ausgewogen. Ein Hauch von Salz und Pfeffer rundet den Quark ab und bringt die Aromen optimal zur Geltung.
Ob als Hauptgericht für Vegetarier oder als Beilage zu einem festlichen Mahl – Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ein Gericht, das alle begeistert. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, die Zutaten je nach Belieben zu variieren, machen dieses Gericht zu einer beliebten Wahl für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser harmonischen Geschmackskombination überraschen!
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln:
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Butter
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 1 TL Meersalz
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- ½ TL Cayennepfeffer
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
Für den Kräuterquark:
- 1 Becher Quark
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- ½ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 1 Schalotte, gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Sahne
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals tief einschneiden (etwa bis zur Hälfte, um Fächerkartoffeln zu erhalten). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Aromatische Butter zubereiten: Die Butter schmelzen und mit gepresstem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Meersalz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen.
- Kartoffeln bestreichen und backen: Die Kartoffeln großzügig mit der aromatischen Butter bestreichen. Bei 230 °C etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach etwa 25 Minuten erneut mit Butter bestreichen, damit sie besonders knusprig und aromatisch werden.
- Kräuterquark anrühren: Den Quark in eine Schüssel geben, mit Sahne glatt rühren und die gehackte Petersilie, den Schnittlauch und die Schalotte hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die gebackenen Kartoffeln mit etwas grobem Meersalz bestreuen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Dieses Gericht wird bestimmt schnell zum Liebling auf dem Esstisch! Wie servieren Sie Ihre Ofenkartoffeln am liebsten?
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