Ein erfrischender und farbenfroher Nudelsalat, perfekt für den Sommer! Mit zarten Nudeln, würzigem Feta, buntem Gemüse und einem aromatischen Dressing bringt dieser Salat mediterrane Frische auf den Tisch. Ideal als leichte Hauptmahlzeit, für Picknicks, Grillabende oder als Mitbringsel zur Party. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Feta sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frische und Würze. Der Salat ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich – ideal also für Meal Prep oder stressfreie Gästeverpflegung. Lass dich von den einfachen Zutaten inspirieren und bring mit diesem Gericht Abwechslung auf deinen Speiseplan!
Zutaten:
- 250 g Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle, Mafaldine)
- 1 Tasse Cherrytomaten (rote & gelbe), halbiert
- 1 kleine Salatgurke oder ½ Schlangengurke, gewürfelt
- ½ rote Paprika, gewürfelt
- ¼ rote Zwiebel, fein gehackt
- ½ Tasse schwarze und grüne Oliven, in Scheiben
- 150 g Feta, zerbröselt oder gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian (oder frische Kräuter)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. In einer großen Schüssel die halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, Paprika, fein gehackte Zwiebel, Oliven und Feta vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren. Über die Gemüsemischung geben und alles mit den abgekühlten Nudeln vermengen. Den Salat vor dem Servieren 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – fertig ist der aromatische Genuss!
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