Kategorie: Hauptgericht | Zubereitungszeit: 30 Minuten | Schwierigkeit: Einfach
Mongolian Beef ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der sich durch zartes Rindfleisch und eine köstliche, würzige Soße auszeichnet. Dieses Gericht vereint die perfekte Balance aus süß, salzig und leicht scharf und wird oft mit dampfendem Reis oder gebratenen Nudeln serviert. Es ist ein schnelles Rezept, das sich ideal für ein unkompliziertes Abendessen eignet, aber auch Gäste begeistert.
🛒 Zutaten
Für das Fleisch:
Für die Grundlage des Gerichts verwenden wir hochwertiges Rindfleisch, das in feine Streifen geschnitten wird. Etwa 400 g Rinderfilet oder Rumpsteak eignen sich hervorragend, da diese Stücke besonders zart sind. Um das Fleisch optimal vorzubereiten, benötigst du 2 Esslöffel Maisstärke, die dazu beiträgt, das Fleisch knusprig anzubraten.
Eine Marinade aus 1 Esslöffel Sojasoße und 1 Teelöffel Sesamöl verleiht dem Fleisch Geschmack und sorgt für eine saftige Konsistenz. Das Sesamöl ist optional, bringt aber eine leicht nussige Note ins Spiel. Zum Anbraten des Fleisches werden zusätzlich 2 Esslöffel neutrales Öl benötigt, wie z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Für die Soße:
Die aromatische Soße ist das Herzstück dieses Gerichts. Für die Basis brauchst du 2 fein gehackte Knoblauchzehen und ein kleines Stück Ingwer (etwa 2 cm), ebenfalls fein gehackt. Diese Zutaten bringen ein intensives Aroma, das perfekt mit den restlichen Komponenten harmoniert.
Für die Würze kommen 3 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig, und 1 Esslöffel Hoisinsauce hinzu. Die Hoisinsauce ist optional, verstärkt aber die Tiefe des Geschmacks. Um die Soße abzurunden, werden 100 ml Wasser sowie 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe) benötigt.
Zum Andicken der Soße rührst du 1 Teelöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser an. Für die Garnitur schneidest du 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe und streust 1 Teelöffel Sesamsamen darüber.
🍳 Zubereitung
1️⃣ Fleisch vorbereiten:
In einer Schüssel vermischst du die Rindfleischstreifen mit der Sojasoße, dem Sesamöl und der Maisstärke. Diese Mischung sollte mindestens 10 Minuten ziehen, damit das Fleisch den Geschmack der Marinade aufnehmen kann.
2️⃣ Fleisch anbraten:
Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok auf hoher Temperatur und gib das Öl hinein. Brate das marinierte Fleisch portionsweise an, bis es knusprig und goldbraun ist. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
3️⃣ Soße zubereiten:
In derselben Pfanne brätst du den gehackten Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften. Gib anschließend die Sojasoße, den braunen Zucker, die Hoisinsauce, das Wasser und die Chiliflocken hinzu. Lass die Soße unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln.
4️⃣ Andicken:
Rühre die Maisstärke-Wasser-Mischung in die köchelnde Soße ein. Die Soße sollte unter Rühren eindicken und eine glänzende Konsistenz bekommen.
5️⃣ Alles vermengen:
Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne und vermenge es gründlich mit der Soße. Streue die Frühlingszwiebeln darüber und lasse alles kurz durchziehen.
6️⃣ Servieren & genießen:
Serviere das Mongolian Beef heiß mit dampfendem Reis oder gebratenen Nudeln. Das Gericht wird durch die würzige Soße perfekt abgerundet und bietet einen unverwechselbaren Genussmoment.
💡 Tipps & Variationen
- Gemüse hinzufügen: Für eine frische Note kannst du Brokkoli, Paprika oder Zuckerschoten mit anbraten.
- Extra knusprig: Lass das Fleisch nach dem Marinieren etwas länger ruhen, damit die Maisstärke gut einzieht.
- Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und leicht in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Hast du Lust, dieses köstliche Gericht nachzukochen? Teile deine Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren! 🥢🍲
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