Dieser mexikanisch inspirierte Nudelsalat kombiniert cremige Mayonnaise, frischen Limettensaft und würziges Chilipulver mit knackigem Mais, Koriander und dem typischen Cotija-Käse. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – ein echtes Highlight für Buffets, Partys oder ein leichtes Sommergericht. Die Kombination aus frischen Zutaten und cremigem Dressing sorgt für ein herrlich erfrischendes Geschmackserlebnis, das garantiert alle begeistert – ob als Beilage oder Hauptgericht.
🛒 Zutaten
- 250 g Makkaroni (oder andere kurze Pasta)
- 300 g Mais (frisch, TK oder aus der Dose, gut abgetropft)
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund Koriander, frisch gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 200 g Mayonnaise
- 1 TL Chilipulver
- 100 g Cotija-Käse, zerbröselt (alternativ: Feta)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
1. Nudeln kochen:
Makkaroni in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Mais vorbereiten:
Wenn frischer oder TK-Mais verwendet wird, diesen kurz garen (z. B. blanchieren) und anschließend abkühlen lassen.
3. Dressing zubereiten:
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4. Zutaten mischen:
Die gekochten Nudeln, Mais, Zwiebeln und Koriander unter das Dressing heben. Alles gründlich vermengen.
5. Käse unterheben:
Zum Schluss den Cotija-Käse vorsichtig untermischen, damit er nicht komplett zerfällt.
6. Kühlen & Servieren:
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und ggf. mit frischem Koriander garnieren.
Tipp:
Für mehr Schärfe etwas gehackte Jalapeño hinzufügen oder mit Tajin-Gewürz bestreuen – typisch mexikanisch und super aromatisch!
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