Wenn es bei uns zu Hause Besuch gab, war klar: Es gibt Metaxa-Geschnetzeltes! Schon beim Anbraten des Fleisches erfüllte ein köstlicher Duft die Küche, und wenn dann Sahne, Brühe und ein Schuss Metaxa (oder alternativ Orangensaft) in die Pfanne kamen, wusste jeder – gleich wird’s gemütlich. Dieses Gericht war und ist ein echter Klassiker für Familienfeiern, weil es unkompliziert zuzubereiten ist, aber gleichzeitig raffiniert schmeckt. Metaxa-Geschnetzeltes ist weit mehr als nur ein schnelles Pfannengericht. Es ist ein Symbol für Gemeinsamkeit. Ob Geburtstagsrunden, Abende mit Freunden oder große Familientreffen – diese cremige, aromatische Spezialität stand bei uns oft im Mittelpunkt. Dazu kam eine große Schüssel Reis auf den Tisch, und jeder griff zu. Das Schöne: Man kann es wunderbar vorbereiten, und wenn die Gäste da sind, muss man es nur noch kurz köcheln lassen. Gerade die Kombination aus würzigem Fleisch, frischem Gemüse, cremiger Sauce und der feinen Süße durch Metaxa oder Orangensaft macht dieses Gericht so beliebt. Die Sauce ist reichhaltig, aber nicht schwer – perfekt, um sie mit Reis oder knusprigem Baguette aufzunehmen.
Schnellüberblick
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
Zutatenliste
- 500 g Schweinegeschnetzeltes
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Metaxa oder Orangensaft (alkoholfrei)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten, bis es rundum Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, im Bratfett glasig anbraten.
3️⃣ Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten – das bringt zusätzliche Röstaromen.
4️⃣ Mit Metaxa (oder Orangensaft) ablöschen, anschließend Brühe und Sahne zugießen. Alles gut verrühren.
5️⃣ Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
🚫 Fleisch nicht scharf genug anbraten – sonst bleibt es blass und geschmacklos.
🚫 Sauce zu lange köcheln lassen – sie verliert ihre Cremigkeit.
🚫 Zu viel Metaxa – das Gericht kippt schnell ins Bittere, also lieber sparsam dosieren.
Extra Tipp
Besonders gut passt dazu Basmatireis, weil er die Sauce perfekt aufnimmt. Aber auch frisches Baguette oder selbstgemachte Spätzle sind tolle Begleiter. Wer mag, kann das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie oder einem Hauch Chili verfeinern.
👉 Fazit: Metaxa-Geschnetzeltes ist ein absoluter Klassiker für gesellige Runden. Es vereint cremige Sauce, aromatisches Fleisch und frisches Gemüse in einer einzigen Pfanne. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein Gericht, das jeden am Tisch glücklich macht – ob Familie oder Freunde.
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