Dieses mehlfreie Brot ist eine gesunde Alternative zu klassischem Brot und in nur 5 Minuten vorbereitet! Es besteht aus Haferflocken, Magerquark und Eiern, die eine perfekte Kombination für eine nahrhafte, proteinreiche und ballaststoffreiche Mahlzeit bieten. Ganz ohne Hefe und ohne Gehzeit – einfach mischen, formen und backen!
🛒 Zutaten für 1 Brotlaib
✔ 500 g zarte Haferflocken
✔ 500 g Magerquark
✔ 3 Eier
✔ 1 Päckchen Backpulver
✔ 2 gestrichene TL Salz
✔ 1 kleine Möhre, fein geraspelt (alternativ: 1 EL Olivenöl)
✔ Nach Belieben: ca. 5 EL Körnermischung (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
✔ Optional: Haferflocken zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung – So einfach geht’s!
1️⃣ Zutaten vermengen
✔ Haferflocken, Backpulver, Salz und die Körnermischung in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
2️⃣ Feuchte Zutaten hinzufügen
✔ Eier und Magerquark dazugeben.
✔ Falls die Möhre nicht verwendet wird, stattdessen das Olivenöl hinzufügen.
✔ Mit einem Handmixer oder Knethaken zu einer homogenen Masse verrühren.
3️⃣ Teig formen
✔ Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er fest und formbar ist.
✔ Zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
✔ Nach Wunsch mit Haferflocken bestreuen.
4️⃣ Backen
✔ Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.
✔ Das Brot sollte eine goldbraune Kruste haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
5️⃣ Abkühlen lassen & genießen
✔ Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
💡 Tipps für noch besseres Brot
✔ Knusprigere Kruste – Das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen.
✔ Für mehr Geschmack – Gewürze wie Oregano, Rosmarin oder Kümmel in den Teig geben.
✔ Noch nahrhafter – Einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen untermischen.
✔ Länger frisch – In einem Baumwolltuch aufbewahren, damit es nicht austrocknet.
🍞 Perfekt für jede Mahlzeit!
Dieses Haferbrot ohne Mehl ist nicht nur glutenarm und eiweißreich, sondern auch super sättigend. Es passt perfekt zu herzhaften Aufstrichen, Käse, Avocado oder einfach pur mit etwas Butter!
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