Medaillons in Pilzsoße – Ein zartes Genusserlebnis 🌟

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Einleitung
Dieses Gericht kombiniert zarte Schweinemedaillons mit einer cremigen Pilzrahmsoße, die durch feine Gewürze und frische Zutaten verfeinert wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass!

Zutaten

Für 4 Portionen:

Für die Medaillons:

  • 600-700 g Schweinefilet (alternativ Kalb oder Hähnchenbrust)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Butter oder Öl

Für die Pilzsoße:

  • 300 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
  • 2 TL Mehl
  • 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

1. Medaillons vorbereiten

  • Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Anbraten

  • Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite) und anschließend warmstellen.

3. Pilzsoße zubereiten

  • Die Zwiebel fein hacken und in der gleichen Pfanne in Butter glasig anschwitzen.
  • Die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
  • Das Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann Brühe und Sahne hinzufügen.

4. Würzen und köcheln lassen

  • Thymian und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. Medaillons fertig garen

  • Die angebratenen Medaillons zurück in die Pfanne legen. Bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.

6. Servieren

  • Die Medaillons mit der Pilzsoße anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Serviervorschlag

Dieses Gericht passt wunderbar zu Spätzle, Kartoffelpüree oder Reis. Für eine frische Note kannst du einen knackigen Salat dazu reichen.

Zubereitungszeit

Ca. 30-40 Minuten

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