Einführung:
Kokos-Kekse sind ein Klassiker unter den Keksen, der durch seinen einzigartigen Geschmack und seine luftige Konsistenz besticht. Diese luftigen Kokos-Kekse sind besonders einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, die in den meisten Küchen ohnehin vorhanden sind. Die Kombination von Kokosraspeln und einer leichten, fluffigen Textur macht diese Kekse zu einem idealen Begleiter für Kaffee- oder Teepausen.
Das Rezept ist perfekt für alle, die schnell und unkompliziert ein köstliches Gebäck zaubern möchten. Die Kokosraspeln sorgen nicht nur für einen tropischen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur, die beim Backen knusprig wird. Mit nur einem Hauch von Vanillezucker und einer Prise Salz wird der Geschmack der Kekse perfekt abgerundet.
Ob als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder als süße Beilage zum Kaffee, diese Kokos-Kekse sind immer eine gute Wahl. Mit einem goldbraunen Finish und einer zarten Konsistenz bieten sie einen köstlichen Genuss, der garantiert in Erinnerung bleibt.
Zutaten:
- 200 g Kokosraspeln
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL weiche Butter
- 1 Ei
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig vorbereiten: Vermischen Sie in einer Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver. Fügen Sie dann die weiche Butter und das Ei hinzu. Verrühren Sie die Zutaten kurz, bis der Teig gut vermengt ist.
- Kekse formen und backen: Nehmen Sie mit einem Eisportionierer oder Esslöffel kleine Portionen des Teigs, drücken Sie diese leicht zusammen und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Legen Sie die Kugeln auf das Backblech und drücken Sie sie etwas flach. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech auskühlen, damit sie ihre Form behalten.
Fazit:
Diese luftigen Kokos-Kekse sind ein wunderbares Gebäck für jede Gelegenheit. Durch die einfache Zubereitung und den tropischen Geschmack sind sie eine perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel oder einfach als kleiner Genuss für zwischendurch. Die goldbraune Kruste und die zarte Konsistenz machen diese Kekse zu einem echten Highlight. Wie gestalten Sie Ihre Lieblingskekse?