Linsenbällchen sind eine hervorragende, gesunde Mahlzeit, die nicht nur voller Aromen steckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Besonders in Verbindung mit einer cremigen Kokos-Currysoße wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Kombination aus der warmen, würzigen Currysoße und den knackigen Linsenbällchen bietet eine perfekte Balance an Texturen und Aromen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine leichte Mahlzeit – und das Beste: Es ist auch vegan und vegetarisch!
Zutaten
Für die Linsenbällchen:
Für die Linsenbällchen benötigst du eine Tasse rote Linsen, die du zunächst gut wäschst, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Diese werden später gekocht und zu einer weichen, leicht breiigen Masse verarbeitet. Die Linsen sind eine tolle Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Des Weiteren brauchst du eine Zwiebel, die fein gewürfelt wird, sowie zwei Knoblauchzehen, die du ebenfalls fein hackst, um eine aromatische Basis für die Bällchen zu schaffen. Um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen, werden 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Koriander, beides gemahlen, hinzugefügt – diese Gewürze verleihen dem Gericht einen wunderbar würzigen und erdigen Geschmack. Natürlich kommt noch Salz und Pfeffer hinzu, um das Ganze abzurunden. Außerdem fügst du 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu, die helfen, die Masse zusammenzuhalten, und die Bällchen beim Braten knusprig werden lassen. Zum Braten der Bällchen wird etwas Öl benötigt, das sich ideal eignet, um sie goldbraun und knusprig anzubraten.
Für die Kokos-Currysoße:
Die Kokos-Currysoße ist das Herzstück dieses Gerichts. Eine Dose Kokosmilch bildet die Basis der Soße und sorgt für eine cremige Konsistenz sowie den intensiven, tropischen Geschmack, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Du brauchst außerdem 2 Esslöffel rote Currypaste, die der Soße eine angenehme Schärfe und Tiefe verleiht. Um die Soße noch etwas würziger zu machen, kommt 1 Esslöffel Sojasoße hinein, was der Soße eine salzige und umami-reiche Note gibt. Ein Teelöffel brauner Zucker hilft, die Schärfe der Currypaste auszugleichen und eine leichte Süße zu erzeugen. Der Saft einer Limette bringt eine erfrischende Säure in die Soße, die das Gericht insgesamt abrundet. Schließlich wird die Soße mit frischem Koriander garniert, um dem Gericht eine zusätzliche Frische und ein schönes Aroma zu verleihen.
Zubereitung
1️⃣ Linsen kochen:
Beginne damit, die roten Linsen in einem Topf mit Wasser 10–15 Minuten lang weich zu kochen. Achte darauf, dass die Linsen nicht zu weich werden, da sie noch weiterverarbeitet werden müssen. Nach dem Kochen die Linsen abgießen und kurz abkühlen lassen, damit sie besser zu einer Masse verarbeitet werden können.
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig an. Dieser Schritt sorgt für eine wunderbare Basis von Aromen und gibt den Linsenbällchen eine herzliche Tiefe.
3️⃣ Linsenbällchen vorbereiten:
Nun vermengst du die abgekühlten Linsen mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer) sowie den Semmelbröseln. Mit den Händen formst du aus der Mischung kleine Bällchen. Achte darauf, dass sie fest zusammenhalten, aber nicht zu groß sind, damit sie beim Braten gleichmäßig gar werden.
4️⃣ Bällchen braten:
Erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne und brate die Linsenbällchen darin rundum goldbraun. Es dauert etwa 5-7 Minuten, bis die Bällchen schön knusprig sind. Sobald sie fertig sind, stellst du sie beiseite und bereitest die Soße vor.
5️⃣ Soße zubereiten:
Für die Kokos-Currysoße erhitzt du die Kokosmilch in einem Topf. Füge dann die rote Currypaste, die Sojasoße, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzu und rühre alles gut um, sodass die Paste vollständig in die Soße integriert wird. Die Soße sollte nun eine schön cremige Konsistenz haben und einen intensiven, würzigen Duft verströmen.
6️⃣ Bällchen in Soße köcheln lassen:
Gib nun die gebratenen Linsenbällchen in die vorbereitete Soße und lasse sie 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dies ermöglicht es den Bällchen, die Aromen der Soße aufzunehmen und die Soße gleichzeitig leicht einzudicken.
7️⃣ Servieren:
Serviere die Linsenbällchen in der Kokos-Currysoße heiß, garniert mit frischem Koriander. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zu Reis oder Naan-Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen und das Gericht perfekt zu ergänzen.
Tipp:
Für eine noch knusprigere Variante kannst du die Linsenbällchen auch im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, anstatt sie zu braten. Dies reduziert das Öl und macht sie noch knuspriger.
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 30 Min. | Portionen: 4
Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit gesunden Zutaten, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst es nach Belieben anpassen, zum Beispiel durch die Zugabe von anderen Gemüsearten wie Karotten oder Spinat. Oder du kombinierst es mit verschiedenen Beilagen, um eine noch größere Geschmackspalette zu erhalten.
Was denkst du über dieses Rezept? Welche Variationen würdest du ausprobieren, um es noch mehr nach deinem Geschmack zu gestalten? 🌶️🍛
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