Einleitung
Dieses Rezept für Schweinelende im Speckmantel mit Champignonsauce ist eine wahre Gaumenfreude und perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhafter Sonntagsbraten.
Die zarte Lende, umhüllt von knusprigem Bacon, harmoniert hervorragend mit der cremigen Sauce aus frischen Champignons, Sahne und einem Hauch Weißwein. Dieses Gericht bringt Restaurantqualität auf Ihren Tisch – ohne großen Aufwand!
Ob für Gäste oder die Familie: Mit diesem Rezept beeindrucken Sie garantiert. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist unwiderstehlich. Probieren Sie es aus!
Zutaten:
- 600 g Schweinelende(n)
- 100 g Bacon
- 400 g Champignons, frisch
- 125 ml Wasser
- 125 ml süße Sahne
- Weißwein (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- Brühe (Instant)
Zubereitung:
1️⃣ Lende vorbereiten:
Den Bacon in feine Scheiben schneiden und sorgfältig um die Schweinelende wickeln. Falls nötig, mit Zahnstochern fixieren.
2️⃣ Anbraten:
Die Lende in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis der Speck knusprig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form legen.
3️⃣ Champignons und Sauce:
Im Bratenfond die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann Wasser und Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Instantbrühe abschmecken. Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
4️⃣ Backen:
Die Sauce gleichmäßig über die Lende in der Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Lende gar ist.
5️⃣ Servieren:
Die Lende in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce direkt aus der Form servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelgratin, Spätzle oder frisches Baguette.
Tipp:
Ein Schuss Weißwein in der Sauce verleiht dem Gericht eine edle Note. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian sorgen für das gewisse Extra.
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