Dieses Ofengericht ist nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch gesund und unglaublich einfach zuzubereiten. Zartes Lachsfilet trifft auf frischen grünen Spargel, verfeinert mit Knoblauch, Zitrone und einem Hauch Butter – ein Gedicht für die Sinne! Gerade wenn es schnell gehen soll, aber man dennoch nicht auf eine ausgewogene Mahlzeit verzichten möchte, ist dieses Rezept die perfekte Wahl. In nur wenigen Schritten zauberst du ein vollständiges Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Das Backen in Backpapierpäckchen sorgt dafür, dass alle Aromen eingeschlossen bleiben – der Lachs bleibt wunderbar saftig, der Spargel bissfest, und die Zitrone verleiht dem Ganzen eine herrlich frische Note. Ideal auch für Gäste oder ein elegantes Dinner zu zweit.
🛒 Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (je 170–200 g, ohne Haut)
- 1 Bund grüner Spargel (Enden entfernt)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zitrone (in Scheiben + etwas Saft)
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
- 2 große Bögen Backpapier
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und bereite die Zitronenscheiben sowie den gehackten Knoblauch vor.
2️⃣ Päckchen füllen:
Lege auf jeden Backpapierbogen mittig eine Portion Spargel. Beträufle den Spargel mit etwas Olivenöl und salze ihn leicht. Lege dann jeweils ein Lachsfilet auf das Spargelbett.
3️⃣ Aromatisieren:
Bestreue das Lachsfilet mit dem gehackten Knoblauch. Gib anschließend je 1 EL geschmolzene Butter und etwas frisch gepressten Zitronensaft über den Fisch. Lege einige Zitronenscheiben direkt auf das Filet und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
4️⃣ Backpapier verschließen:
Falte das Backpapier so, dass ein dicht verschlossenes Päckchen entsteht. Achte darauf, dass keine Flüssigkeit austritt – so bleibt der Lachs saftig und gart perfekt im eigenen Dampf.
5️⃣ Backen:
Lege die Päckchen auf ein Backblech und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gericht für etwa 18–20 Minuten, je nach Dicke der Lachsfilets.
6️⃣ Servieren:
Nimm die Päckchen aus dem Ofen und öffne sie vorsichtig (Achtung heißer Dampf!). Bestreue das fertige Gericht mit frischer Petersilie und serviere es direkt im Papier oder auf einem Teller.
✅ Tipp:
Dazu passen wunderbar Ofenkartoffeln, ein frischer Blattsalat oder einfach ein knuspriges Stück Baguette zum Auftunken der köstlichen Zitronen-Butter-Sauce. Du kannst auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen, wenn du es etwas würziger magst!
✨ Fazit:
„Lachsfilet mit Zitrone und grünem Spargel aus dem Ofen“ ist ein wahres Lieblingsrezept für Frühling und Sommer. Es punktet durch seine Einfachheit, gesunde Zutaten und intensives Aroma. Ob als schnelles Familienessen oder leichtes Dinner-Date – mit diesem Gericht liegst du immer richtig.
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Was servierst du gerne dazu? Lass es mich in den Kommentaren wissen! 👇💬
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