Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss! Der norwegische Klassiker vereint die Süße von Zucker, die Frische von Zitronensaft und eine luftige Konsistenz, die förmlich im Mund schmilzt. Mit einer cremigen, leicht säuerlichen Frischkäse-Creme als Topping ist dieser Kuchen ein absoluter Hit – ideal für spontane Kaffeepausen oder als Dessert für Gäste. In nur wenigen Minuten zauberst du einen Kuchen, der sowohl geschmacklich als auch optisch zu begeistern weiß.
Zutaten:
Für den Teig benötigst du 100 g Butter, die du zunächst bei Zimmertemperatur weich werden lässt. Zusammen mit 100 g Zucker wird sie für eine geschmeidige und luftige Basis des Kuchens sorgen. Weiterhin benötigst du 60 ml Milch, die dem Teig eine leichte Feuchtigkeit verleiht. Für die luftige Textur ist es wichtig, 4 Eier getrennt in Eigelb und Eiweiß zu verwenden. 150 g Mehl und 10 g Natron sorgen für den nötigen Halt im Teig und lassen den Kuchen schön aufgehen. Für das Backen verwendest du ein Stück Backpapier, das du in einer Form (36×24 cm) auslegst.
Die Creme wird aus 200 g Zucker, dem Saft von einer halben Zitrone und 60 g Mandeln zubereitet, die dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und Struktur verleihen. Außerdem werden 200 ml 33%-ige Milchcreme, 90 g Puderzucker und 300 g Frischkäse zu einer glatten Creme verrührt, die du später auf den abgekühlten Kuchen streichst.
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten
Beginne damit, die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für etwa 3-4 Minuten schaumig zu schlagen. Die Masse sollte schön luftig und hell sein. Gib nun nach und nach die Milch und das Eigelb hinzu, wobei du jedes Eigelb gut unterrührst, bevor das nächste hinzukommt. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl und das Natron und füge diese Mischung nach und nach zur Butter-Eigelb-Mischung hinzu. Verrühre alles gut, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
2. Eiweiße steif schlagen
Schlage nun das Eiweiß mit 200 g Zucker und dem Zitronensaft in einer separaten Schüssel für etwa 6-7 Minuten steif, bis die Masse fest und glänzend ist. Hebe anschließend die Mandeln vorsichtig unter das steife Eiweiß und mische alles gut, sodass keine Luft entweicht.
3. Teig einfüllen und backen
Bereite die Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Gieße den Teig in die Form und verteile die Eiweiß-Mandel-Mischung gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen.
4. Creme zubereiten
Für die Creme verrührst du in einer Schüssel die Milchcreme, den Puderzucker und den Frischkäse zu einer glatten, cremigen Masse. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig mit der Frischkäse-Creme.
5. Servieren und genießen
Der Kuchen ist nun fertig und bereit, serviert zu werden. Schneide ihn in Stücke und genieße den flaumigen, saftigen Bissen, der sich durch den Kontrast von zarter Creme und lockigem Teig auszeichnet. Ein wahrer Genuss, der in nur kurzer Zeit zubereitet ist!
Dieser norwegische Klassiker eignet sich nicht nur für eine schnelle Kaffeepause, sondern auch für festliche Anlässe. Bist du ein Fan von schnellen Kuchenrezepten oder experimentierst du lieber mit etwas Aufwendigeren? Teile deine Erfahrungen und Tipps gerne in den Kommentaren!
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