Es gibt Gerichte, die sofort Urlaubsgefühle hervorrufen. Für uns ist es der Kritharaki-Salat von Tante Eleni. Jedes Mal, wenn wir mit der ganzen Familie im Garten oder auf der Terrasse zusammensitzen und sie diesen bunten Nudelsalat serviert, liegt der Duft von Olivenöl, frischer Zitrone und würzigem Feta in der Luft. Plötzlich fühlt sich unser Zuhause an wie eine griechische Taverne am Meer. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch vielseitig. Er passt perfekt zu Grillabenden, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder einfach als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen. Dank der Kritharaki, den kleinen griechischen Nudeln in Reiskornform, bekommt der Salat eine angenehme Bissfestigkeit und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Besonders genial: Der Kritharaki-Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Einfach am Vortag zubereiten, im Kühlschrank durchziehen lassen – und schon entfaltet er sein volles Aroma. Mit frischen Kräutern, gutem Olivenöl und dem unverwechselbaren Geschmack von Feta ist er ein echtes Highlight für jede Sommer-Tafel.
🕒 Schnellüberblick
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kühlzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: 4–5 Personen
📝 Zutatenliste
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 150 g Feta-Käse
- ½ Gurke
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL schwarze Oliven (entsteint)
- Saft einer frischen Zitrone
- 3 EL Olivenöl (am besten kaltgepresst, extra nativ)
- Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Nudeln kochen:
Die Kritharaki in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten). Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen. Tipp: Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht verkleben.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
3️⃣ Feta und Oliven vorbereiten:
Den Feta grob zerbröseln, die Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden.
4️⃣ Alles vermengen:
Nudeln, Gemüse, Oliven und Feta in eine große Schüssel geben.
5️⃣ Dressing anrühren:
Den Saft einer Zitrone mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Oregano verrühren. Über den Salat geben und alles gut durchmischen.
6️⃣ Durchziehen lassen:
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen perfekt.
❌ Fehler, die du vermeiden solltest
- 🚫 Kritharaki zu weich kochen: Sie werden schnell matschig, also lieber bissfest lassen.
- 🚫 Keine Säure verwenden: Ohne Zitrone schmeckt der Salat langweilig – die Frische macht den Unterschied.
- 🚫 Feta zu früh untermischen: Er wird sonst weich und verliert seine schöne Struktur. Lieber kurz vor dem Servieren hinzufügen.
🔥 Extra Tipps für den perfekten Kritharaki-Salat
- 🌿 Kräuter: Frische Minze oder Petersilie geben dem Salat eine noch intensivere Frische.
- 🍅 Ergänzungen: Wer mag, kann noch Kirschtomaten oder rote Zwiebeln hinzufügen.
- 🥗 Meal Prep: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage – ideal zum Vorbereiten oder für ein leichtes Mittagessen im Büro.
- 🥖 Beilagen-Tipp: Besonders lecker mit frischem Fladenbrot oder einem Stück Baguette, um die Sauce aufzutunken.
Dieser Kritharaki-Salat nach Tante Eleni ist ein echtes Stück Griechenland für Zuhause. Er bringt Farbe auf den Tisch, schmeckt herrlich frisch und ist dabei so einfach zuzubereiten. Ob als Beilage beim Grillen oder als eigenständige Mahlzeit – er passt perfekt zu sonnigen Tagen und geselligen Abenden.
Wann probierst du diesen mediterranen Sommerklassiker aus? 🌞🥗
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