Ein duftendes Kokos-Garnelen-Curry ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein aromatisches, cremiges Gericht mit exotischem Touch hast. Die Kombination aus saftigen Garnelen, cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an die thailändische Küche erinnert. Serviert mit duftendem Jasminreis wird dieses Gericht zum perfekten Wohlfühlessen!
Das Beste daran? Es ist schnell zubereitet und lässt sich nach Belieben variieren. Ob mit extra Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli oder in einer veganen Variante mit Tofu – dieses Curry passt sich deinem Geschmack an.
Zutaten:
- 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 400 ml Kokosmilch
- 2–3 EL Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 cm Ingwer (gerieben)
- 1 rote und 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Jasminreis
- 1 Limette (Saft und Schale)
- Frischer Koriander (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung:
1️⃣ Reis garen:
Den Jasminreis gut abspülen und mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Garnelen braten:
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Garnelen darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Gemüse anschwitzen:
Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer anbraten, dann die Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten.
4️⃣ Curry zubereiten:
Die Currypaste unterrühren, dann die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
5️⃣ Finalisieren:
Den frischen Spinat sowie die gebratenen Garnelen untermengen und alles weitere 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Limettensaft, -schale und Salz abschmecken.
6️⃣ Servieren:
Den Jasminreis auf Teller verteilen, das Curry darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
✨ Tipp: Wer es noch abwechslungsreicher mag, kann zusätzlich Zucchini oder Brokkoli hinzufügen. Für eine vegane Variante einfach Tofu anstelle der Garnelen verwenden!
Liebst du cremige Currys oder bevorzugst du die scharfe Variante? Lass es mich wissen! 🍛🥥🔥 #KokosCurry #ExotischGenießen #EinfachLecker
4o