Blumenkohl ist ein echtes Multitalent in der Küche – vielseitig, gesund und dabei wunderbar wandelbar. Wenn du nach einer einfachen, sättigenden und vegetarischen Ofenspeise suchst, ist dieser knusprige Ofen-Blumenkohl genau das Richtige für dich. In Kombination mit Käse, Schmand oder Joghurt und aromatischen Gewürzen wird aus dem schlichten Kohl ein echtes Wohlfühlgericht. Diese Variante wird im Ofen gebacken, wodurch der Blumenkohl außen eine goldene Kruste bekommt und innen zart bleibt. Das Beste: Das Ganze gelingt mit wenigen Zutaten, minimalem Aufwand und ganz ohne Frittieren. Blumenkohl enthält viele wichtige Vitamine wie C, K und B-Vitamine, ist kalorienarm und dabei sehr sättigend. Im Ofen zubereitet, behält er nicht nur seine wertvollen Nährstoffe, sondern entwickelt auch einen besonders nussigen Geschmack. Die Kombination mit Käse und einem cremigen Topping macht ihn zu einer perfekten Beilage oder sogar einer Hauptspeise, die selbst Fleischliebhaber überzeugt. Durch das Vorblanchieren und anschließende Backen wird der Blumenkohl außen herrlich knusprig, ohne zu trocken zu werden. Ein Schuss Olivenöl sorgt für das perfekte Finish und ein leicht mediterranes Aroma. Ideal auch als Low-Carb-Alternative zu Gratins oder Aufläufen mit Kartoffeln!
🥦 Zutaten für 2–3 Portionen:
- 600 g Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
- 1 großes Ei
- 150 g Schmand oder Naturjoghurt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 1–2 EL Olivenöl
👩🍳 Zubereitungsschritte:
- Blumenkohl vorbereiten:
Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. - Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel das Ei mit Schmand oder Joghurt verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Den Käse unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. - Blumenkohl untermengen:
Die abgetropften Blumenkohlröschen zur Creme geben und vorsichtig unterheben, bis alle Röschen gut bedeckt sind. - Backen:
Die Mischung in eine leicht geölte Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Blumenkohl knusprige Ränder bekommt. - Servieren:
Direkt aus dem Ofen heiß servieren. Passt wunderbar zu frischem Salat, gegrilltem Gemüse oder einfach pur mit etwas frischem Brot.
Fazit:
Dieses Rezept für knusprigen Ofen-Blumenkohl beweist, dass gesunde Küche nicht langweilig sein muss. Mit minimalen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zauberst du ein vegetarisches Gericht, das voller Geschmack steckt und ideal für Alltag oder Gäste ist.
Lust bekommen auf mehr Gemüse aus dem Ofen? Dann probier doch mal auch Brokkoli oder Zucchini in dieser Variante!
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