Du suchst nach einer einfachen, schnellen und köstlichen Möglichkeit, Spargel mal anders zu genießen? Diese knusprigen Parmesan-Spargelstangen sind genau das Richtige! Außen herrlich goldbraun und crunchy, innen zart und saftig – ein wahrer Genuss, der sogar Spargel-Skeptiker überzeugt. Und das Beste? Dieses Gericht steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch und eignet sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder gesunder Snack zwischendurch.Ob für ein Familienessen, als Partysnack oder zum Brunch – diese Spargelsticks machen optisch was her und schmecken einfach fantastisch. Die Kombination aus würzigem Parmesan, aromatischem Knoblauch und knusprigen Panko-Semmelbröseln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sich sehen (und schmecken) lassen kann.
📝 Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g frischer grüner Spargel (Holz-Enden entfernt)
- 60 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 100 g Panko-Semmelbrösel (für extra Knusprigkeit)
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kochspray oder 2 EL Olivenöl
👉 Tipp: Grüner Spargel eignet sich hier am besten, da er schnell gart und besonders aromatisch ist.
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200 °C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende eine Backmatte.
2. Panierstraße aufbauen
Richte drei flache Schalen oder Teller ein:
- In Schale 1: das Mehl
- In Schale 2: die verquirlten Eier
- In Schale 3: eine Mischung aus Panko-Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
3. Spargel panieren
Nimm eine Spargelstange und wende sie zuerst im Mehl – das sorgt dafür, dass die Panade besser haftet. Dann durch das Ei ziehen und anschließend in der Panko-Parmesan-Mischung wälzen. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
4. Aufs Blech legen
Lege die panierten Spargelstangen nebeneinander auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
5. Für Extra-Knusper
Besprühe die Stangen leicht mit Kochspray oder beträufle sie mit ein wenig Olivenöl. Dadurch werden sie beim Backen wunderbar goldbraun.
6. Backen
Backe die Spargelsticks 10–12 Minuten, bis die Panade schön knusprig und goldbraun ist. Je nach Dicke der Spargelstangen kann die Backzeit leicht variieren.
7. Servieren
Am besten sofort warm servieren, entweder pur oder mit einem leckeren Dip nach Wahl.
🥣 Zwei leckere Dip-Ideen
🧄 Würzige Knoblauch-Aioli
- 100 g Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Alles gut verrühren und kalt stellen.
🌿 Joghurt-Kräuter-Dip
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung: Zutaten gut verrühren und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
📌 Tipps & Varianten
- Low Carb Version: Verwende Mandelmehl statt Weizenmehl und gemahlene Mandeln statt Panko.
- Würzige Variante: Gib etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer in die Panade für eine pikante Note.
- Mit Käseüberzug: Streue vor dem Backen etwas extra Parmesan über die panierten Stangen für eine käsige Kruste.
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 10–12 Minuten
- Fertig in: unter 30 Minuten
Diese Parmesan-Spargelsticks sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch super wandelbar. Leicht, knusprig und voller Geschmack – was will man mehr?
👉 Hast du sie schon ausprobiert? Welcher Dip ist dein Favorit? Teile dein Feedback in den Kommentaren!