Fleischröllchen sind eine wunderbare Kombination aus saftigem Hackfleisch, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse, umhüllt von einer knusprigen Panade. Dieses Rezept ist perfekt für Familienessen, Partys oder als herzhafter Snack zwischendurch. Durch das Einfrieren der Röllchen vor dem Frittieren bleiben sie besonders stabil und erhalten eine wunderschöne, gleichmäßige Kruste. Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder als Fingerfood mit verschiedenen Dips – diese Fleischröllchen begeistern jeden Feinschmecker!
Zutaten für knusprige Fleischröllchen
Damit die Fleischröllchen ihren unwiderstehlichen Geschmack und die perfekte Konsistenz erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Füllung:
- 500 g Hackfleisch – Rinder- oder gemischtes Hackfleisch sorgt für eine saftige Konsistenz.
- 200 g Käse – Am besten eignet sich ein gut schmelzender Käse wie Gouda oder Cheddar.
- 100 g gekochter Schinken – Für eine herzhafte Note.
- 1 Zwiebel – Fein gehackt für zusätzliche Würze.
- 1 Ei – Hilft, die Masse zu binden.
- Salz & Pfeffer – Zum individuellen Abschmecken.
Für die Panade:
- 200 g Mehl – Sorgt für eine erste Haftschicht.
- 100 ml Milch – Macht den Teig geschmeidig.
- 3 Eier – Verbindet die Panade und gibt ihr Halt.
- Panko oder Semmelbrösel – Für eine extra knusprige Hülle.
- Frittieröl – Zum Ausbacken der Fleischröllchen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Fleischröllchen
1. Die Fleischmasse vorbereiten
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, das Ei sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Die Röllchen formen
Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Die Fleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit den Händen flachdrücken, sodass ein Rechteck entsteht. Nun den gekochten Schinken und den geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Käse darauf legen. Anschließend die Fleischplatte mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
3. Die Röllchen kühlen
Die aufgerollte Fleischmasse für mindestens 60 Minuten in das Gefrierfach legen. Dadurch wird sie stabiler und lässt sich später leichter in Scheiben schneiden.
4. Die Panade vorbereiten
Während die Fleischröllchen kühlen, die Panade vorbereiten. Dafür in einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. In eine zweite Schüssel das Mehl geben und in eine dritte Schüssel die Panko-Semmelbrösel füllen.
5. Die Röllchen panieren
Sobald die Röllchen fest genug sind, aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem scharfen Messer in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück zunächst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und abschließend mit Panko oder Semmelbröseln ummanteln.
6. Die Fleischröllchen frittieren
Das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf etwa 170–180°C erhitzen. Die panierten Fleischröllchen portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Dies dauert etwa 3–5 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Tipps für besonders knusprige und saftige Fleischröllchen
✅ Hackfleisch gut würzen: Salz, Pfeffer und optional etwas Paprika oder Knoblauchpulver sorgen für eine geschmackvolle Basis.
✅ Füllung variieren: Statt Schinken können auch Speckwürfel oder getrocknete Tomaten verwendet werden.
✅ Doppelte Panade für extra Knusprigkeit: Die Röllchen nach dem ersten Durchgang nochmals in Ei und Panko wenden.
✅ Mit Dips servieren: Dazu passen Knoblauch-Dip, BBQ-Sauce oder ein frischer Kräuterquark.
✅ Gesündere Alternative: Wer auf Frittieren verzichten möchte, kann die Fleischröllchen auch im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten backen.
Fazit – Ein Highlight für jede Gelegenheit
Knusprige Fleischröllchen mit Käse und Schinken sind ein absoluter Genuss und lassen sich vielseitig einsetzen. Sie eignen sich als herzhaftes Mittagessen, als Snack für Partys oder als besondere Überraschung für Gäste. Durch die Kombination aus saftigem Fleisch, geschmolzenem Käse und einer goldbraunen, knusprigen Hülle sind sie ein echtes Geschmackserlebnis.
Haben Sie Lust, dieses Rezept auszuprobieren? Lassen Sie uns wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! 🧀🥩✨
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