Diese hausgemachten Baguettes begeistern mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und einer luftigen, weichen Krume. Ob zum Frühstück mit Butter und Marmelade, als Sandwich-Basis oder als Beilage zu Suppen und Salaten – dieses Rezept bringt den Duft einer französischen Bäckerei direkt in deine Küche!
Zutaten für 3 Baguettes
Für den Teig benötigst du 600 g gesiebtes Weizenmehl, 350 g warmes Wasser, 30 g hochwertiges Olivenöl, 10 g Trockenhefe und 8 g Salz. Diese wenigen, aber perfekt abgestimmten Zutaten sorgen für den typischen Geschmack und die perfekte Textur eines echten französischen Baguettes.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit dem Salz gut vermengen (wichtig: Salz und Hefe nicht direkt aufeinander geben, da das Salz die Hefe schwächen kann). Nun das Olivenöl hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten. Den Teig für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er weich, geschmeidig und elastisch ist.
2️⃣ Teig aufgehen lassen
Den fertigen Teig in der Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3️⃣ Baguettes formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück sanft zu einem Rechteck ausrollen, von der langen Seite her einrollen und zu einer klassischen Baguetteform formen. Falls der Teig klebt, kannst du deine Hände oder die Arbeitsfläche mit etwas Öl einreiben. Die Enden gut verschließen und die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4️⃣ Zweite Gehzeit
Die geformten Baguettes erneut abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch einmal aufgehen.
5️⃣ Backen für die perfekte Kruste
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Klinge leicht schräg einschneiden, um die typische Optik zu erhalten. Leicht mit Mehl bestäuben, um eine rustikale Optik zu erzielen.
Für eine extra knusprige Kruste eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen – der entstehende Dampf macht die Kruste perfekt! Die Baguettes für 25–30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
6️⃣ Servieren & genießen
Die fertigen Baguettes auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Genieße sie frisch aus dem Ofen, mit Butter, Aufstrichen, Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Super einfach & gelingsicher – Perfekt für Backanfänger!
✅ Knusprige Kruste & weiche Krume – genau wie beim Bäcker!
✅ Vielseitig einsetzbar – ideal für Sandwiches, Bruschetta oder pur mit Olivenöl und Salz
✅ Lässt sich vorbereiten – du kannst den Teig am Abend vorher ansetzen und morgens backen
Bist du bereit für den Duft von frisch gebackenen Baguettes in deiner Küche? 😍🥖
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