Der deutsche Käsekuchen unterscheidet sich von vielen internationalen Varianten durch die Verwendung von Quark statt Frischkäse. Das verleiht ihm eine besonders leichte, frische und angenehm säuerliche Note. Zusammen mit einer zarten Vanillenote und einer knusprigen Teigschicht wird daraus ein echter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Egal ob zum Sonntagskaffee, für besondere Anlässe oder einfach zwischendurch – dieser Käsekuchen ist immer eine gute Idee. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Backanfängern. Das Beste: Nach dem Backen sollte der Kuchen im Ofen langsam abkühlen – so entstehen keine Risse und die Textur bleibt wunderbar glatt.
📝 Zutaten (für ca. 12 Stücke):
Für den Boden:
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 115 g ungesalzene Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 375 g Quark (mager oder 20 %)
- 240 ml Schlagsahne
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- Abrieb einer Zitrone
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mit den Händen oder einem Mixer krümelig vermengen. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Füllung anrühren:
Quark, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt und cremig rühren.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) legen. Dabei einen ca. 3–4 cm hohen Rand formen. Die Quarkmasse gleichmäßig einfüllen.
4️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen – so bleibt die Oberfläche glatt. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren kalt stellen.
✨ Tipp:
Am besten schmeckt der Käsekuchen gut durchgezogen am nächsten Tag – perfekt also zum Vorbereiten!
Hast du schon mal Käsekuchen mit Quark probiert oder lieber mit Frischkäse? Was ist dein Favorit? 💬🍰
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